海苔がお好きで、焼き海苔や高級海苔を常備している方も多いのではないでしょうか。夏のじめじめした時期、特に梅雨時には、海苔はすぐに湿気てしまい、食べづらくなってしまいます。その結果、余った海苔が古くなり、さらに食べられなくなるという悪循環に陥りがちです。古くなった海苔は、食感や色も変わり、時には不快な匂いまでしてくるため、困った食材になってしまいます。そんな時、古くなった海苔を一度に使い切れるのが、このキムジャンアチ（海苔の醤油漬け）です！湿気た海苔が、しっとりとした塩味と旨味たっぷりの美味しいキムジャンアチに生まれ変わります。ご飯に一枚乗せて食べれば、しょっぱくて磯の香りが漂い、海苔特有の旨味で、他のおかずがなくてもご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほど美味しいのです。このキムジャンアチのタレは、私の自家製エゴマの葉の醤油漬けのタレを応用しました。同じタレでエゴマの葉をさっと茹でて重ねていけば、絶品のエゴマの葉の醤油漬けが完成します。ただし、キムジャンアチを作る際には、一つだけ注意点があります！それは、煮詰めたタレを完全に冷ましてから使うことです。熱いタレをそのままかけると、海苔がすべて溶けてバラバラになってしまう可能性があります。必ず、タレを十分に冷ましてからかけてくださいね。