美味しいチヂミ串（コチサンジョク）
秋夕（チュソク）にぴったり！ヘルシーで簡単・時短で作れるチヂミ串のレシピ
豊かな秋夕（チュソク）が近づいています。甘い夜が実る季節。ご家族が一堂に会するのは難しい時期かもしれませんが、お供え料理には欠かせないチヂミ串を、カロリーを抑えつつ、簡単かつスピーディーに作る秘訣をご紹介します。
主な材料- エリンギ（王茸） 3本
- カニカマ 5本
- 小ネギ 30g
- 熟成キムチ 1/8株
- 卵 5個
- キンパ用牛蒡（醤油煮込み） 1袋
- 塩 少々
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは、チヂミ串の味を決める具材を準備しましょう。エリンギは石づきを取り除き、食べやすい大きさ（約3〜4cm長さ）に切ります。カニカマは、繊維に沿って優しくほぐしてください。熟成キムチは、中身をきれいに洗い、しっかりと水気を絞って準備します。長すぎる場合は、食べやすい長さに切ってください。小ネギは根元をきれいに整えて準備します。
Step 2
次に、卵の薄焼きを焼く工程です。ボウルに卵5個を割り入れ、料理酒（みりん）があれば大さじ1杯加えて、卵特有の臭みを消してください（省略可）。塩をほんの少し加えて味を調えたら、泡立てないように優しく溶きほぐし、きめ細やかな卵液を作ります。一度こし器で濾すと、さらに滑らかな薄焼き卵になります。
Step 3
さあ、いよいよ串に刺していきます！準備した具材を、見た目も美しく串に刺していきます。キムチ→カニカマ→エリンギ→小ネギの順に刺すか、お好みで順番を変えても良いでしょう。キンパ用の牛蒡の煮物は、串の長さに合わせて切り、一緒に刺すと食感と風味が豊かになります。全ての具材を串に刺したら、チヂミを焼くフライパンを準備します。フライパンにサラダ油をほんの少量だけひき、中弱火で予熱します。（火が強すぎると卵が焦げやすいので注意！）
Step 4
予熱したフライパンに串を並べ、串と串の間に準備した卵液をお玉で優しく流し込みます。卵液が固まり始めたら、串を優しく転がしながら、表裏ともこんがりと焼き色がつくまで火を通します。卵液が串の間に入り込み、具材をしっかりと包み込むようにするのがポイントです。弱火でじっくりと焼くことで、中まで均一に火が通り、焦げ付きを防ぎます。串を刺してみて、卵液がついてこなければ焼き上がりです。
Step 5
焼きあがったチヂミ串は、巻きすや清潔なまな板の上に置いて、粗熱を取ります。粗熱が取れる間に形がよりしっかり固まります。食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切れば、美味しいチヂミ串の完成です。温かいうちに召し上がるのも良いですし、冷ましてからお供え料理としてお使いいただくのも良いでしょう。
