美味しいそば粉のチヂミ（チョンビョン）レシピ
本格的なそば粉のチヂミ（チョンビョン）の作り方
先日、春川旅行で食べたそば粉のチヂミ（チョンビョン）が忘れられず、家で作ってみました！ そば粉には体の熱を冷ます効果があると言われています。脾臓と胃の湿気や熱を取り除き、消化を助ける効能もあるとされています。このレシピで、ご家庭でも春川の本格的な味を再現しましょう。
生地の材料- そば粉 2カップ（約200g）
- 水 400ml（約2カップ）
キムチの具材- よく熟成した白菜キムチ 250g
- みじん切り玉ねぎ 大さじ3
- 小口切りネギ 大さじ3
- しいたけ 1個（任意）
- 木綿豆腐 1/4丁（約80g）
- 戻した韓国春雨 25g（約1/4束）
- よく熟成した白菜キムチ 250g
- みじん切り玉ねぎ 大さじ3
- 小口切りネギ 大さじ3
- しいたけ 1個（任意）
- 木綿豆腐 1/4丁（約80g）
- 戻した韓国春雨 25g（約1/4束）
調理手順
Step 1
まず、キムチは芯の部分や白い茎を取り除き、できるだけ細かく刻みます。刻んだキムチは、手で軽く押さえて余分な水分を軽く切ってください。強く絞りすぎると風味が失われることがあります。
Step 2
別のボウルに、刻んだキムチ、みじん切りにした玉ねぎ、小口切りにしたネギを入れます。豆腐は布巾で包んでしっかりと水気を切り、崩して加えます。茹でて細かく切った韓国春雨も加えます。しいたけを使用する場合は、軸を取り除いて細かく刻んで加えてください（しいたけは省略可能です）。これらの材料に、料理酒大さじ1/2（または省略可）、醤油大さじ1/2、ごま油少々、こしょう少々を加えて軽く和え、下味をつけます。
Step 3
キムチの具材の調味料として、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。次に、香ばしさを加えるエゴマの実の粉大さじ2、風味豊かなエゴマ油大さじ1、彩りのための細かいコチュカル大さじ1/2を加え、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜて、美味しいキムチの具材を完成させます。味見をして、足りなければ塩や醤油で味を調えてください。
Step 4
そば粉の生地を作りましょう。そば粉2カップに水2カップを加え、1:1の割合で混ぜ合わせます。生地が固すぎず、お玉からゆっくりと落ちるくらいの、なめらかな状態になるまでよく混ぜてください。ダマにならないように、滑らかに溶かすことが重要です。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、少量の油をひいた後、キッチンペーパーで薄く油を拭き取ります。これにより、生地がフライパンにくっつかず、薄く焼くことができます。火を非常に弱火にし、お玉で生地を2杯ほど流し入れ、円形に薄く広げます。できるだけ薄く広げるのが理想です。
Step 6
そば粉の生地が薄く広がったら、約30秒ほど焼いて表面が少し固まってきたら、準備したキムチの具材を半面にたっぷりと乗せます。具材を乗せた生地を半分に折り、半月形に閉じたら、全体を丸く巻いていきます。弱火を保ちながら、両面がきつね色になるまで焼いてください。具材がはみ出さないように、注意しながら焼いてください。
Step 7
焼きあがったそば粉のチヂミをフライパンから取り出し、少し冷まします。完全に冷める前に、約2.5cm間隔で切ります。あまり狭く切ると具材がこぼれやすくなり、広すぎると食べにくいことがあるので、適切な間隔を保つことが大切です。
Step 8
このそば粉のチヂミの美味しさを最大限に引き出すのは、香ばしいエゴマの実の粉と風味豊かなエゴマ油です！ キムチの具材自体の味がしっかりしていれば、特別なつけだれなしでも十分に美味しいです。薄く焼かれたそば粉の生地と、パリパリとした食感とピリ辛のキムチの具材の調和は、まさに絶妙です。口いっぱいに広がる深い風味をぜひお楽しみください！最高の美味しさをお届けします。
