もちもちとした食感と爽やかなニラの香りがたまらない「緑のニラすいとん」のレシピをご紹介します。このレシピは、一般的な抹茶すいとんよりもずっと鮮やかな緑色をしており、見た目にも楽しめます。ニラを直接生地にすりおろして加えることで、ほのかなニラの香りが広がり、より魅力的なすいとんを味わうことができます。生地の濃度を調整するのが難しい場合は、ニラのすりおろし汁を少しずつ加えながら調節するコツも含まれています。もち米粉とニラのすりおろし汁の黄金比（約4：1）をマスターし、生地をしっかりこねてモチモチのすいとん麺を作る過程を詳しく説明します。いりこ昆布だしに、じゃがいも、ズッキーニ、にんじんなど新鮮な野菜をたっぷり入れて、すっきりとした深い味わいを加え、最後にニラ、おろしにんにく、ねぎを添えて香ばしさを引き出しました。雨の日や肌寒い日には、温かいニラすいとん一椀で、満足感のある健康的な食事をお楽しみください。