絶品！簡単白スンデ炒めレシピ
材料を一度に加えて美味しい白スンデ炒めを作る秘訣
おうちで本格的な味を楽しめる、白スンデ炒めのレシピをご紹介します！面倒な手順は一切なし。全ての材料を一度にフライパンに入れて炒めるだけで、見た目も美しく、深みのある味わいの白スンデ炒めが完成します。油っこくなく、素材本来の味を活かしたこのレシピで、家族みんなで楽しめる特別な一皿を作りましょう。
主な材料- 白スンデ 1パック
- キャベツ 1/8個
- 幅広の韓国春雨（タンミョン） 1掴み
- トック（餅） 1/2カップ分
- 新鮮なエゴマの葉（ケンニプ） 3束
- 長ネギ 1掴み
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 塩 少々（味を見ながら調整）
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ1/2
- エゴマの粉 大さじ3
- サラダ油 大さじ4
- ごま油 大さじ2
タレ- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エゴマの粉 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- みじん切りネギ 小さじ1/2
- ごま 小さじ1/2
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エゴマの粉 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- みじん切りネギ 小さじ1/2
- ごま 小さじ1/2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
幅広の韓国春雨（タンミョン）は、調理を始める前にぬるま湯に15〜20分ほど浸して柔らかくしておきます。こうすることで、炒める際にくっつかず、味もしっかり染み込みます。
Step 2
新鮮なエゴマの葉（ケンニプ）はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。炒め物用は細切りにし、残りの半分はそのままにして、一緒に包んで食べる際に使うと、より豊かに楽しめます。
Step 3
キャベツは大きめにカットし、冷水にしばらく浸しておきます。この時、少量の酢を加えると消毒効果もあり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。キャベツはたっぷりと入れても、甘みが加わって美味しくなります。
Step 4
白スンデは食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切ると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 5
トック（餅）は冷たい水で軽く洗い、準備しておきます。硬くなっている場合は、冷水にしばらく浸して柔らかくしてから使うと良いでしょう。
Step 6
タレの材料（コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、エゴマの粉、おろしニンニク、みじん切りネギ、ごま、水）をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせてタレをあらかじめ作っておきます。これにより、調理中にタレを探したり計量したりする手間が省けます。
Step 7
大きめのフライパンに、切った白スンデ、大きめにカットしたキャベツ、トック、戻した韓国春雨、小口切りにした長ネギ、そして細切りにした青唐辛子（辛いのがお好みの場合）をすべて入れます。
Step 8
おろしニンニク大さじ1/2を加えて風味をアップさせます。
Step 9
香ばしさを加えるエゴマの粉大さじ3をたっぷり加えます。白スンデ炒めの重要な材料です。
Step 10
サラダ油大さじ4とごま油大さじ2をフライパンの縁に回し入れます。ごま油は最後に少し加えると、香りが引き立ちます。
Step 11
塩はまず1/5小さじ程度だけ入れ、炒めながら味を見て、お好みで少しずつ追加してください。スンデ自体に味がついている場合もあります。
Step 12
最後にこしょうを軽く振り、臭みを取り除き、風味を豊かにします。
Step 13
ここから、全ての材料と調味料がよく混ざるように、美味しく炒め始めます。中火が理想的です。
Step 14
炒めている間、エゴマの粉や他の材料が均一に混ざるように混ぜてください。もし韓国春雨が固まっている場合は、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ると便利です。
Step 15
野菜がしんなりして、全ての材料が柔らかく火が通ったら、最後の段階として細切りにしたエゴマの葉をフライパンに入れます。
Step 16
エゴマの葉の香りが立つように、さっと混ぜる程度にします。炒めすぎると葉が硬くなり、香りが飛んでしまうことがあります。
Step 17
エゴマの葉のしんなり感が少し増したら、すぐに火を止めます。これで、美味しい白スンデ炒めの完成です！新鮮なエゴマの葉で包んで食べると、さらに格別です！
