絶品！秘伝の粉で旨味と免疫力アップ！豚スペアリブのキムチ煮込み
週末のごちそう、ウイルス対策はこれで万全！秘伝の粉で味も免疫力も高める、ボリューム満点豚スペアリブのキムチ煮込み
コロナ禍、衛生管理と免疫力アップがかつてないほど重要になっています。日々の疲れを癒し、家族みんなで元気に楽しめる「豚スペアリブのキムチ煮込み」レシピをご紹介します。豚肉と、よく熟成したキムチの素晴らしい調和に、特別な秘伝の粉を加えて、深いコクと豊かな風味はもちろん、免疫力向上にも役立つように丁寧に作りました。子供たちも夢中で食べてくれるんですよ！美味しく食べて元気になってくれる子供たちの姿を見ると安心しますが、母親としての心配は尽きません。それでも、大切な家族のために私たちができる最善のことは、健康的で美味しい料理を作ってあげることなのです。免疫力に良いとされる食材をたっぷり使い、家族みんなで楽しめる、元気が出る週末料理、豚スペアリブのキムチ煮込みで、この時代を健康で美味しく乗り越えましょう。皆さんもどうぞお体に気をつけてくださいね～♡
主な材料- 豚スペアリブ 612g
- 焼酎（ソジュ） 1/3カップ（血抜き用）
- 米のとぎ汁 500ml（煮込み用）
- ビール 1/2カップ（臭み消し・肉質を柔らかくするため）
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- 熟成したネギキムチ 2カップ（風味をプラス）
- 生大豆粉 2/3カップ（秘伝の粉、とろみと香ばしさを担当）
調味料- キムチの漬け汁 2カップ（味付け・旨味）
- ツナエキスまたは魚醤（ナンプラー） 2〜3大さじ（塩加減調整）
- 小口切りにした長ネギ 少々（仕上げ用）
- キムチの漬け汁 2カップ（味付け・旨味）
- ツナエキスまたは魚醤（ナンプラー） 2〜3大さじ（塩加減調整）
- 小口切りにした長ネギ 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
豚スペアリブは冷水に約30分浸して血抜きをします。血抜きが終わったら、きれいに洗い、鍋に入れます。焼酎（ソジュ）を1/3カップ加えてください。このように焼酎に漬け込むことで、豚スペアリブ特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
血抜きをした豚スペアリブに、米のとぎ汁500mlを加え、中火で煮込み始めます。沸騰したら、表面に浮いてくるアクを丁寧にすくい取ってください。米のとぎ汁で煮込むことで、スペアリブがより一層柔らかくなります。約10分煮込んだら、ビール1/2カップを加えてください。ビールを加えることで、残りの臭みが取れ、お肉がさらに柔らかくなります。
Step 3
米のとぎ汁とビールで煮込んだ豚スペアリブを、さらに約20分、じっくりと煮込んでください。スペアリブが柔らかくなったら、食べやすい大きさに切った白菜キムチとネギキムチをたっぷりと加えます。キムチがしっかりと煮えて、味が染み込むように、中火で煮込んでいきましょう。
Step 4
キムチがある程度煮えたら、味の決め手となるキムチの漬け汁2カップと、ツナエキス（または魚醤）2〜3大さじを加えて味を調えます。最後に、秘伝の粉である生大豆粉2/3カップをふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜながら煮込んでください。生大豆粉が、煮込みの汁にとろみをつけ、香ばしい風味を加えてくれます。弱火でさらに10分ほど煮込み、味をしっかりとなじませます。
Step 5
キムチとスペアリブがすべてよく煮えて、煮汁が程よいとろみになったら、仕上げに小口切りにした長ネギを彩りよく散らします。温かいご飯と一緒に食卓へどうぞ。キムチの爽やかな酸味、スペアリブのコク、そして秘伝の粉による深い風味が絶妙に調和し、家族みんなで楽しめる最高の栄養満点料理が完成します。どうぞ、召し上がれ！