絶品！海苔（ゴモク）の下処理と自家製ヤンニョム（チョゴチュジャン）の作り方
旬の海苔（ゴモク）の下処理と、ご飯がすすむヤンニョム（チョゴチュジャン）の作り方
今が旬の海苔（ゴモク）を美味しくいただくための、丁寧な下処理方法と、簡単なのに本格的な味わいのヤンニョム（チョゴチュジャン）の作り方をご紹介します。このレシピ一つで、食卓が豊かになる旬の味覚を堪能できます。
ヤンニョム（チョゴチュジャン）の材料- コチュジャン 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- りんご酢 大さじ3
- いりごま（またはすりごま）大さじ1
調理手順
Step 1
海苔（ゴモク）は、ぬめりや付着物を取り除くために、流水で数回丁寧に洗いましょう。洗い終わったら、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗って準備した海苔（ゴモク）を入れ、全体がきれいに鮮やかな緑色に変わるまでさっと（約30秒〜1分程度）茹でます。色が変わったらすぐに取り出し、冷水で手早く冷まして余熱を取り、水気をしっかりと切ります。その後、食べやすい長さ（約5cm）に切ってください。こうすることで、海苔（ゴモク）のプリプリとした食感を保つことができます。
Step 3
ボウルに、コチュジャン、オリゴ糖（または水あめ）、にんにくみじん切り、りんご酢、いりごま（またはすりごま）を全て入れます。ヒント：オリゴ糖の代わりに水あめを使ってもOKです。甘さはお好みで調整してください。
Step 4
全ての調味料が均一になるように、スプーンや泡だて器でよく混ぜ合わせます。ダマがなくなるまで、なめらかになるようにしっかりと混ぜてください。味見をして、甘さが足りない場合はオリゴ糖や砂糖を、酸味が強い場合は酢や砂糖を少し加えて、ご自身の好みの味に調整しましょう。甘み、酸味、辛味のバランスが大切です。
Step 5
これで、海苔（ゴモク）の下処理と美味しいヤンニョム（チョゴチュジャン）作りが完成しました！プリプリに茹で上がった海苔（ゴモク）を盛り付け、手作りのヤンニョム（チョゴチュジャン）を添えれば、ご飯のおかずやおつまみにぴったりの一品になります。新鮮な海苔（ゴモク）の風味と、甘酸っぱいヤンニョム（チョゴチュジャン）のハーモニーをお楽しみください！
