絶品！手作り韓国風プルコギ
究極のプルコギのタレレシピ：本格的な家庭の味をご自宅で！
突然、牛肉が食べたくなり、スーパーに立ち寄りました。プルコギもプルコギ鍋もどちらも諦めきれず、結局両方作ってしまいました！久しぶりに本格的な牛肉を食べた夫と子供たちは、「どうしたの？」と驚くほど喜んでくれました。普段は市販のタレを使うこともありますが、今回は自家製プルコギのタレレシピで、その風味を存分に味わうことにしました。
主な材料- 牛肉（プルコギ用）1kg
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 1束
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは、牛肉の下味付けから始めましょう。プルコギ用の牛肉を約1kg用意します（正確な量は気にしないでください）。下味として砂糖大さじ3を牛肉にまんべんなくまぶし、よく混ぜ合わせます。砂糖は肉を柔らかくする効果があり、より美味しい食感になります。
Step 2
次に、しっとり感と風味をプラスする液体調味料を加えます。梨ジュース約大さじ10（韓国のソジュカップ約2杯分）を注ぎます。梨ジュースがない場合は、梨を半分すりおろして使っても良いでしょう。みりん大さじ3と梅エキス大さじ1も一緒に加えます。すでに砂糖で下味をつけているため、梅エキスは香りを加える程度に少量で十分です。
Step 3
ボウルにラップをし、冷蔵庫で30分間寝かせます。この工程により、タレが肉に優しく染み込み、柔らかくなります。
Step 4
さあ、プルコギの決め手となる醤油ベースのタレを作りましょう。別のボウルに、醤油大さじ10、にんにくみじん切り大さじ2、えごま油大さじ2（えごま油がない場合はごま油で代用可）、そして黒こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 5
下味をつけた牛肉を、用意した醤油ダレのボウルに移し、優しく揉み込みます。再びラップをして、冷蔵庫で最低1時間以上漬け込みます。プルコギは少し時間がかかりますが、この漬け込み工程のおかげで、格段に深みのある味わいになります。事前に余裕をもって準備しておくのがおすすめです。
Step 6
野菜の準備です。玉ねぎ1個は大きめに千切りにします。玉ねぎは料理に自然な甘みを加えます。にんじんは彩りのために薄切りにし、長ねぎは4〜5cmの長さに切っておきます。
Step 7
フライパンにサラダ油を少量熱し、漬け込んだプルコギ肉を加えて半熟になるまで炒めます。まだ野菜を加える前ですので、肉を炒めすぎないように注意しましょう。
Step 8
肉が半熟になったら、千切りにした玉ねぎとにんじんを加え、一緒に炒めます。野菜が柔らかくなり、肉が完全に火が通るまで炒め続けてください。
Step 9
最後に、切った長ねぎを加えて、余熱でさっと火を通します。長ねぎは火を通しすぎると水っぽくなるので、火を止めてから加えるのがポイントです。自家製プルコギのタレのおかげで、家中に広がる香りは格別です。香りを嗅ぐだけで、もう美味しいのがわかります！
Step 10
いかがでしたか？プルコギのタレ作り、思ったより難しくないでしょう？漬け込み時間が必要なので少し待つ必要がありますが、その分、さらに美味しいプルコギを楽しむことができます。今晩は、心を込めて作った自家製プルコギで、幸せな食卓を囲みませんか？
