絶品！家庭の味、牛肉のプルコギ：基本の黄金レシピ
初心者でも失敗なし！美味しいプルコギの作り方、プルコギのタレ、醤油ベースのプルコギ、牛肉料理
何度食べても飽きない美味しさ！薄切りにしたプルコギ用牛肉（肩ロース推奨）を使い、栄養満点で風味豊かなプルコギをご紹介します。玉ねぎやネギなどの香味野菜、そしてプリプリしたエノキ茸を加えることで、さらに豊かな味わいが楽しめます。基本的な醤油ベースのタレに漬け込んでから炒めることで、味がしっかり染み込み、格別な美味しさに仕上がります。ご飯が止まらなくなること間違いなしのプルコギで、家族みんなを笑顔にしましょう！
主な材料- 薄切りプルコギ用牛肉（肩ロース推奨） 2カップ（約300〜400g）
- 玉ねぎ 1/2個、薄切り
- 長ネギ 1/2本、斜め切り
- エノキ茸 1パック、石づきを取りほぐす
黄金のプルコギのタレ- 醤油 6大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- ごま油 2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 白ごま（軽く潰すかそのままで） 1/2大さじ
- 醤油 6大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- ごま油 2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 白ごま（軽く潰すかそのままで） 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、薄切りにしたプルコギ用牛肉（肩ロースがおすすめ）2カップ分を用意します。肩ロースは柔らかく風味豊かで、プルコギに最適です。大きめのボウルに牛肉を入れ、黄金のプルコギのタレの材料、醤油6大さじ、みりん2大さじ、砂糖2大さじ、ごま油2大さじ、ニンニクのみじん切り大さじ1、そして白ごま1/2大さじを全て加えます。タレが牛肉全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。このようにタレを絡めた牛肉は、冷蔵庫で最低30分以上寝かせることで、タレが肉の芯までしっかりと染み込み、より一層柔らかく美味しくなります。
Step 2
次に、プルコギに風味を加える野菜を準備します。玉ねぎ1/2個は太めの千切りに、長ネギ1/2本は食べやすいように斜め切りにします。エノキ茸1パックは、石づきを切り落とし、軽く水洗いして余分な水分を切り、ほぐしておきます。野菜を事前に切っておくと、調理が格段にスムーズになりますよ。
Step 3
さあ、炒め始めましょう。中火で熱したフライパンに、ごく少量のサラダ油（小さじ1/2程度）をひき、まず玉ねぎと長ネギを入れて軽く炒めます。このように香味野菜を先に炒めることで、野菜の甘みが引き出され、プルコギ全体の風味が一層豊かになります。野菜が少し透明になるまで炒めましょう。
Step 4
野菜から良い香りがしてきたら、下味をつけた牛肉をフライパンに入れます。この時、牛肉がくっついて塊にならないように、菜箸やヘラで優しくほぐしながら炒めるのがポイントです。強火ではなく中火でじっくり炒めることで、お肉が焦げ付かず、柔らかく仕上がります。
Step 5
牛肉の表面の色が変わり、少し火が通ってきたら、準備しておいたエノキ茸を加えます。エノキ茸は火の通りが早いので、炒めすぎに注意しましょう。エノキ茸がしんなりして、牛肉が完全に火が通るまで、全体を優しく混ぜながら炒め合わせれば完成です。全ての材料がよく混ざり、食欲をそそる香りがしてきたら出来上がりです。
Step 6
肩ロースのジューシーさと野菜の旨味が絶妙に絡み合った、美味しいプルコギが完成しました！このプルコギは飽きがこないので、何度でも美味しく楽しめます。特別な野菜をたくさん使わなくても、玉ねぎやネギといった基本的な香味野菜とエノキ茸を加えるだけで、十分素晴らしい味わいになります。牛肉はタンパク質も豊富で、私たちの体に必要な栄養素でもあります。醤油ベースのタレに漬け込んでから炒めることで、あっさりしつつも甘辛い味が、お子さんにも大人気です。全ての料理の準備が終わった後、最後にこのプルコギをフライパンいっぱいに炒めて食卓の中央に置けば、家族みんなが箸を止める間もなく夢中になるはず。我が家の食卓の人気者、プルコギでした！
