絶品！子供も喜ぶ甘酸っぱいヤツデ（ドゥラジ）の酢豚風
ヘルシーで新しい味、抵抗なく楽しめるヤツデの酢豚風レシピ
お子様がヤツデ（ドゥラジ）料理をあまり食べなくてお困りですか？このレシピは、ヤツデを甘酸っぱい酢豚風にアレンジして、お子様の食欲をそそる秘訣です！ 酢豚ソースの味を繊細に調整することで、ヤツデのわずかな苦味を抑え、家族みんなで楽しめる特別な一品を完成させることができます。外はカリッと、中はジューシーなヤツデの酢豚風で、健康と美味しさの両方を手に入れましょう！
酢豚風材料- 新鮮なヤツデ（ドゥラジ） 194g
- ミニパプリカ 3個（彩り豊かに準備すると良いでしょう）
- 唐辛子 1本（種を取り除き、辛さを調整してください。子供用は特に注意）
- りんご 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 たっぷり（揚げ油用）
調理手順
Step 1
美味しいヤツデの酢豚風を作るために、全ての材料を丁寧に準備してください。野菜はきれいに洗っておきましょう。
Step 2
まず、酢豚ソースに使う野菜とりんごを準備します。ミニパプリカはヘタと種を取り除き、同じくらいの大きさに切ります。唐辛子も種を取り除き、適当な大きさに切ります。りんごと玉ねぎも同様に、同じくらいの大きさに切ってください。全ての材料を同じ大きさに切ることで、火の通りが均一になり、見た目も美しくなります。
Step 3
ヤツデは皮をきれいにむき、流水で何度か洗い、土や不純物がないように丁寧に洗って準備してください。わずかな苦味を減らすための重要な工程です。
Step 4
洗ったヤツデは、細すぎないように、約3〜4cmの長さに切ります。特に細くて硬い根元の部分は避け、少し太めの部分を使うのがおすすめです。このように切ることで、食感も良くなり、揚げた時に崩れにくくなります。
Step 5
今回使用するヤツデは全部で194gです。正確な分量を計量して準備することで、より安定した味になります。
Step 6
酢豚ソースのとろみをつけるための水溶き片栗粉（またはコーンスターチ）をあらかじめ作っておきます。片栗粉大さじ1に水大さじ1を加え、ダマにならないように良く混ぜてください。使う直前に再度混ぜてから使います。
Step 7
ヤツデの衣を作るために、卵白1個に塩少々を加えてよく混ぜます。塩はヤツデの臭みを消し、衣の味を調える役割をします。
Step 8
卵白を混ぜたものに天ぷら粉（または唐揚げ粉）をたっぷり加え、冷水を少しずつ加えながら、少しとろみのある衣を作ってください。ゆるすぎるとヤツデにうまく付かず、濃すぎると衣が厚くなりすぎるので、適切な濃さを見つけることが重要です。箸で持ち上げたときに、ゆっくりと垂れ落ちるくらいが目安です。
Step 9
いよいよ揚げる準備です。揚げ油を180℃に予熱してください。予熱された油に、衣をつけたヤツデをすぐに次々と入れて揚げていきます。衣をたっぷりつけることで、カリッとした食感が生まれます。
Step 10
ヤツデを入れ、きつね色になるまで揚げます。約3〜4分揚げると、適度な焼き色がつきます。時々ひっくり返しながら、均一に火を通してください。180℃の温度を保つことが大切です。
Step 11
揚げたヤツデは、すぐにキッチンペーパーの上に乗せて、余分な油をしっかりと切ってください。油を切ることで、べたつきを防ぎ、よりカリカリに仕上がります。
Step 12
美味しい酢豚ソースを作ります。鍋に水300ml、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5、塩小さじ0.5を加えてよく混ぜます。
Step 13
準備したリンゴ、玉ねぎ、パプリカ、唐辛子などの野菜をソースの鍋に入れ、一緒に煮込みます。野菜が少し柔らかくなるまで煮てください。
Step 14
ソースが煮立ったら、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を再度混ぜて、少しずつ加えながら、お好みのとろみに調整します。ヘラなどで混ぜながらとろみをつけ、ひと煮立ちさせるとソースがとろみを帯びます。
Step 15
二度揚げすると、さらにカリカリとした食感を楽しめます！一度揚げて油を切ったヤツデを、再度180℃の熱い油に約30秒〜1分ほど短時間揚げてください。衣がさらにカリカリになります。
Step 16
二度揚げしたヤツデもキッチンペーパーに乗せて、油をきれいに切ります。この工程を経ることで、より軽くてカリカリの揚げ物になります。
Step 17
平たいお皿に、カリッと揚げたヤツデを美味しそうに盛り付けます。見た目も美しく盛り付けると、さらに食欲をそそります。
Step 18
最後に、温かい甘酸っぱい酢豚ソースを、カリカリのヤツデの上からたっぷりとかければ、老若男女問わずみんなが大好きな美味しいヤツデの酢豚風の完成です！お好みでナッツなどを添えても美味しいです。
