絶品！万能チョジャン（コチュジャンソース）
おうちで簡単！失敗なしのチョジャンソースの作り方
新鮮な魚介類、サラダ、冷麺など、どんな料理にも合う魔法のようなチョジャンソースをご紹介します。ピリッとした辛さ、甘み、酸味の絶妙なバランスが食欲をそそり、手作りならではのフレッシュな美味しさが楽しめます。特別な日だけでなく、いつもの食卓を格上げしてくれる、簡単なのに本格的なチョジャンソースのレシピをぜひお試しください。
材料
- コチュジャン 大さじ2（味のベースとなります）
- レモン汁 大さじ1/2（爽やかな酸味と臭み消しに）
- りんご酢 大さじ3.5（キリッとした酸味の決め手。フレッシュさをプラス）
- いりごま 大さじ1/2（香ばしさと食感をプラス）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1/3（照りとまろやかな甘みを加えます）
- おろしにんにく 大さじ1/3（風味に深みとパンチを加えます）
- 砂糖 大さじ1/3（全体の味を調和させ、甘みを調整します）
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を正確に計量し、準備します。ボウルにコチュジャンを入れ、そこにレモン汁、りんご酢、いりごま、水あめ、おろしにんにく、砂糖をレシピに記載された分量通りに全て加えてください。美味しいチョジャンの秘訣は、各材料の絶妙なバランスにあります。
Step 2
泡だて器やスプーンを使い、全ての材料がダマなく滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。コチュジャンが溶け、全体が均一でとろりとした質感になるまで、根気よく混ぜることが大切です。最初は少し固めに感じるかもしれません。
Step 3
チョジャンの濃度は、主に酢の量で調整します。もし濃縮タイプの酢を使用する場合は、通常の酢よりも量を少なくしてください。一般的なりんご酢を使うと、好みの濃度に調整しやすくなります。もしソースが濃すぎると感じたら、酢をほんの少しだけ足して滑らかにしてください。逆に薄すぎると感じる場合は、コチュジャンを少量加えて調整しましょう。
