絶品！ペク・ジョンウォン流 もやしご飯（コンナムルパプ）
簡単で美味しい！もやしご飯（コンナムルパプ）の作り方とヤンニョム（薬味）ソース
家庭で簡単に作れる、愛情たっぷりなペク・ジョンウォンさんのもやしご飯（コンナムルパプ）のレシピをご紹介します。もやし本来の爽やかな旨味と炊きたてご飯の香りが絶妙なハーモニーを奏でます。さらに、一緒に作る風味豊かなヤンニョム（薬味）ソースが、この料理の美味しさを一層引き立てます。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧な手順と役立つコツを詳しく解説します。
もやしご飯の材料- 新鮮なもやし 153g（きれいに洗って準備してください）
- うるち米 2カップ（きれいに洗い、30〜40分水に浸しておいてください）
- もやしを茹でた水 2カップ（ご飯を炊くのに使用します）
- 風味の良い長ネギ 10g（小口切りにします）
- 彩りの良い赤唐辛子 1本（種を取り除き、みじん切りにします）
ヤンニョム（薬味）ソースの材料- 醤油 5大さじ
- みじん切りニンニク 0.5大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ（軽く潰して使うとより香ばしくなります）
- 醤油 5大さじ
- みじん切りニンニク 0.5大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 炒りごま 1大さじ（軽く潰して使うとより香ばしくなります）
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役であるもやしをきれいに洗い、準備します。もやしの頭やひげが気になる場合は、取り除くと、よりきれいな仕上がりのもやしご飯になりますよ。
Step 2
もやしを茹でる：鍋にご飯を炊くのに使う水の量と同じくらい（約2カップ）の水を入れて沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、準備したもやしを入れ、蓋を閉めるか開けたまま、約2〜3分間さっと茹でます。もやしが煮えすぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったもやしは、すぐに冷水で洗い、水気をしっかりと切ります。この時、もやしを茹でた水は絶対に捨てずに、ザルなどで濾して澄んだ状態にしてください。このもやしを茹でた水が、ご飯に風味を加える秘訣です。
Step 3
米を浸水させる：米は、2〜3回優しく研ぎ洗いします。炊き上がりのご飯をよりふっくら美味しくするために、洗った米は約30分から40分間、しっかりと水に浸しておいてください。米を浸水させる工程は、ご飯の美味しさを左右する大切なステップです。
Step 4
炊飯水の調整：土鍋で炊く場合も、炊飯器で炊く場合も、炊飯水にはもやしを茹でた澄んだ水を使用します。米ともやしを茹でた水の比率は、基本的には1：1です。もし、もやしを茹でた水を温かいまま使用する場合は、水の量を普段よりほんの少し少なめに調整することをおすすめします。（水の量が多すぎるとご飯がべたつきます。）
Step 5
ご飯を炊くともやしを乗せる：韓国の土鍋（コプトルソッ）を使用する場合、通常は約26分ほど弱火で炊くと、ご飯が炊きあがります。（火加減や鍋の状態によって時間は多少前後します。）もし今回、ご飯が炊き上がるのに時間がかかった場合は、合計で約37分ほど炊いてから火を止め、10分間蒸らします。炊飯器をお使いの方は、普段通りにもやしを茹でた水を入れてご飯を炊いてください。ご飯が炊き上がり、蒸らしている間に、あらかじめ準備しておいた冷ましたもやしを、ご飯の上全体に均等に広げます。蒸らす間に、もやしの水分がご飯に移り、よりしっとりと美味しくなります。
Step 6
ヤンニョム（薬味）ソースを作り、混ぜて食べる：さて、もやしご飯の仕上げとなるヤンニョム（薬味）ソースを作りましょう。小さなボウルに、小口切りにした長ネギとみじん切りにした赤唐辛子を入れ、醤油、みじん切りニンニク、粉唐辛子、ごま油、砂糖、ごまを全て加えてよく混ぜ合わせます。ご飯が炊き上がったら、この薬味ソースをお好みの量だけご飯の上に乗せ、よく混ぜてお召し上がりください。本当に最高に美味しいですよ！お好みで醤油の量を調整してください。これで美味しいもやしご飯の完成です！
