絶品！デリシャステリヤキ白菜巻き
「チャムドゥリ米（キョンギミ米）」で作る美味しいご飯とテリヤキソースの白菜巻き
甘みのある白菜と旨味たっぷりの牛ひき肉が出会い、食欲をそそるテリヤキ白菜巻き！風味豊かなテリヤキソースで味付けし、ご自宅でも本格的な一品料理をお楽しみいただけます。ご飯が美味しい「チャムドゥリ米（キョンギミ米）」を使い、ご飯の美味しさから格別な特別な一膳を体験してください。少しの手間が特別な美味しさを生み出します。
巻き物材料- ご飯 1杯（チャムドゥリ米（キョンギミ米）使用でさらに美味しく！）
- 牛ひき肉 150g
- 新鮮な白菜の葉 12〜16枚
- 木綿豆腐 1/4丁
- ニラ 30g
- 刻みネギ 3大さじ
- 赤唐辛子 少々（飾り用）
- 卵 1個
牛肉下味用調味料- 醤油 1大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- おろし生姜 少々
- 砂糖 1/3大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ
- ごま油 少々
- こしょう 少々
照り焼き炒め用調味料- 市販の照り焼きソース 大さじ3
- 水 大さじ7
ご飯の味付け- 醤油 大さじ1
- ごま油 少々
ご飯の下味- 塩 3〜4つまみ
- ごま油 少々
- 醤油 1大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- おろし生姜 少々
- 砂糖 1/3大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ
- ごま油 少々
- こしょう 少々
照り焼き炒め用調味料- 市販の照り焼きソース 大さじ3
- 水 大さじ7
ご飯の味付け- 醤油 大さじ1
- ごま油 少々
ご飯の下味- 塩 3〜4つまみ
- ごま油 少々
- 醤油 大さじ1
- ごま油 少々
ご飯の下味- 塩 3〜4つまみ
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まずは、ご飯がとても美味しい「チャムドゥリ米（キョンギミ米）」2カップを準備します。ご飯の質が巻き物の味を左右するので、美味しいお米を使うことが大切です。
Step 2
準備したお米で、ふっくらと少し固めに（パラッとするように）ご飯を炊きます。巻き物用のご飯は、あまり柔らかすぎない方が扱いやすいです。
Step 3
150gの牛ひき肉は、キッチンペーパーに広げて軽く押さえるようにして、余分な水分（血合い）を丁寧に拭き取ります。この下処理で、肉の臭みが消え、よりすっきりとした味わいになります。
Step 4
水気を取った牛ひき肉に、「牛肉下味用調味料」を全て加えてよく揉み込みます。このまましばらく置いておくと、他の材料を準備している間に味がしっかり染み込みます。
Step 5
新鮮な白菜の葉は、硬い根元の部分を包丁で少し削ぎ落とし、巻きやすいように準備します。あまり削りすぎると、巻いた時に崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 6
沸騰したお湯に白菜の葉を入れ、湯気が上がったら（約6〜7分間）、蒸し器に乗せて軽く蒸します。蒸しすぎるとクタッとしてしまうので注意。蒸しあがった白菜は冷水に取り、水気を切って広げ、粗熱を取ります。
Step 7
豆腐は、キッチンペーパーなどで包んでしっかりと水気を絞ります。ニラはきれいに洗って水気を拭き取り、細かく刻みます。
Step 8
熱したフライパンに油を少量ひき、下味をつけた牛ひき肉を入れます。水分が出ないように、強火で手早く炒め上げます。
Step 9
炊きあがったご飯に、塩少々とごま油を加えて、ご飯粒をつぶさないように優しく混ぜて下味をつけます。
Step 10
下味をつけたご飯に、炒めた牛ひき肉を加えてよく混ぜ合わせます。ご飯と牛肉が均一に混ざり合うようにします。
Step 11
ここに醤油大さじ1を加え、水気をしっかり絞った豆腐を加えて、潰しながら混ぜ合わせます。豆腐がご飯粒とよく馴染むように潰してください。
Step 12
溶きほぐした卵1個を加え、具材が均一に混ざるように、全体をよく混ぜ合わせます。これが具材をまとめる役割をしてくれます。
Step 13
卵が混ざったら、最後に細かく刻んだニラを加えて軽く混ぜ合わせます。ニラの香りが加わり、風味がさらに豊かになります。
Step 14
粗熱が取れた白菜の葉をまな板の上に広げ、その中央に準備したご飯の具を適量乗せます。
Step 15
白菜の葉でご飯の具を包み込むように、きゅっとしっかりと巻いていきます。ご飯がはみ出さないように、形を整えながら巻くのがポイントです。
Step 16
小さなフライパンに照り焼きソース大さじ3と水大さじ7を入れ、中火にかけて煮立たせます。ソースが沸騰したら、火を少し弱めます。
Step 17
ソースが煮立っている間に、巻いておいた白菜巻きをフライパンにきれいに並べ入れます。
Step 18
スプーンで煮詰めているソースをすくい、白菜巻きの上にかけながら、少し煮詰めます。こうすることで、白菜とご飯に照り焼きソースの味がしっかりと染み込みます。
Step 19
ソースにとろみがついたら火を止め、飾り用の赤唐辛子と少々のニラを散らせば、見た目も華やかなテリヤキ白菜巻きの完成です！調理は少し手間がかかるかもしれませんが、その美味しさは格別です！
Step 20
もし巻き物が残ったら、残ったご飯の具で特別なご飯チヂミ（お焼き）を作ってみるのもおすすめです。卵1個を割り入れてよく混ぜ、フライパンで両面がきつね色になるまで焼けば、美味しいサイドディッシュになります。
Step 21
こうしてこんがり焼いた牛ひき肉ご飯チヂミは、巻き物とはまた違った美味しさで、とてもおすすめです。お子様のおやつにもぴったりですよ！
