絶品！コチュジャンサムギョプサル（豚バラ肉の甘辛炒め）
おうちで本格韓国料理！コチュジャンサムギョプサル（豚バラ肉の甘辛炒め）の簡単レシピ
ジューシーな豚バラ肉と、甘辛く食欲をそそるコチュジャンソースが絶妙に絡み合う！ご飯が止まらなくなる「サムギョプサル・コチュジャン炒め」を、ご家庭で手軽に作りませんか？家族みんなが喜ぶ、食卓のメインディッシュになること間違いなしです。
主な材料- 豚バラ肉 600g（肩ロースでも美味しいです）
- 玉ねぎ 1/4個（お好みで増減してください）
- 長ねぎ 1本
- 白ごま 少々（飾り用）
黄金比率のタレ- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュガル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖（照りと甘みをプラス）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- コチュガル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖（照りと甘みをプラス）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しいサムギョプサル炒めのために、材料を準備しましょう。豚バラ肉600g（約1.5パック）、新鮮な長ねぎ1本、そして甘みと食感をプラスする玉ねぎ1/4個を用意してください。
Step 2
野菜をカットします。長ねぎは食べやすいように斜め切りにし、玉ねぎは甘みが出やすいように薄く繊維に沿って千切りにしてください。
Step 3
豚バラ肉は、炒めた時に食べやすいように、一口大にカットします。厚すぎると味が染み込みにくくなるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 4
いよいよ、料理の味を決定づける魔法のタレを作ります。調味料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきましょう。あらかじめタレを作っておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 5
まずは、豚バラ肉に砂糖大さじ1とみりん大さじ1を加えて、優しく揉み込みます。この下味をつけることで、お肉が柔らかくなり、臭みも取れて、味がよくなじみます。少しの間、漬け込んでおきましょう。
Step 6
フライパンを強火で熱し、下味をつけた豚バラ肉を入れ炒め始めます。肉の色が変わってきたら、火を中火に落とし、焦げ付かないように混ぜながら炒めます。強火と中火を交互に使い、お肉の表面を香ばしく焼き上げることで、旨味を閉じ込めます。
Step 7
豚バラ肉が8割程度火が通ったら、醤油大さじ2を加えます。再び強火にして、タレが焦げ付かないように手早く炒めましょう。醤油が肉にコーティングされるように素早く炒めることで、香ばしさが増します。
Step 8
醤油が全体に馴染んだら、先ほど混ぜておいた残りのタレ（コチュガル、コチュジャン、にんにく、オリゴ糖、こしょう）をすべて加えます。火加減は中弱火に落とし、タレが焦げ付かないように注意しながら、全体が均一に混ざるように炒めてください。
Step 9
タレが全体にしっかりと絡み、美味しそうな色合いになったら、あらかじめ切っておいた玉ねぎと長ねぎを加えます。野菜の甘みと長ねぎの風味が加わり、さらに風味豊かな一品になります。
Step 10
野菜が少ししんなりするまで、あと少し炒めたら、ピリ辛で甘辛い絶品サムギョプサル炒めの完成です！出来上がった炒め物を器に盛り付け、仕上げに香ばしい白ごまをパラパラと散らしましょう。ほかほかのご飯と一緒にいただけば、最高の晩ごはんになりますよ。
