絶品！ご飯が進む、基本の豆腐の煮込み（トウブジョリム）
韓国のおふくろの味、豆腐の煮込み
こんにちは！もうすぐ花嫁で、料理初心者ですが、一生懸命お料理を学び、成長中です。この過程で、本当に素晴らしいレシピを発見しました！皆様と共有できることを嬉しく思います。甘辛い味付けがご飯をすすめる、美味しい豆腐の煮込みを、私と一緒に一歩ずつ作っていきましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300〜350g）
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本（お好みで。辛味を加えたい場合）
煮込み調味料- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3（だし醤油や薄口醤油を使う場合は味の調整が必要）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1（甘みと照りを加えます）
- 水 1カップ（約200ml）
- サラダ油 大さじ1（豆腐を焼く際に使用）
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3（だし醤油や薄口醤油を使う場合は味の調整が必要）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1（甘みと照りを加えます）
- 水 1カップ（約200ml）
- サラダ油 大さじ1（豆腐を焼く際に使用）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい豆腐の煮込みの要となる煮込み調味料を作りましょう。ボウルに砂糖大さじ1、コチュカル大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ3、エゴマ油大さじ1、梅エキス大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に水1カップ（200ml）を加え、調味料が均一に溶けるように混ぜてください。このようにあらかじめ作っておいた調味料を使うと、調理が格段に楽になりますよ。
Step 2
次に、副材料を準備します。豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を押さえてから、食べやすい大きさ（厚さ約1.5〜2cm）に切ってください。長ネギは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。青唐辛子は小口切りにしてください。辛いのがお好みであれば、加えてくださいね。
Step 3
それでは、フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、準備した豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐を焼くことで、煮込んでいる間に崩れにくくなり、形がきれいなまま仕上がります。中火〜弱火でゆっくり焼くことで、焦げ付かずに均一に焼き色をつけられます。
Step 4
豆腐がきつね色になったら、作っておいた煮込み調味料をフライパンに注ぎます。強火ではなく中火〜弱火を保ちながら、豆腐が調味料を均一に吸い込むように、優しく混ぜながら煮込みます。この時、フライパンの底に調味料が焦げ付かないように注意しながら、そっと動かしてください。約5〜7分ほど煮詰めると、豆腐に美味しい味がしっかり染み込みます。
Step 5
最後に、煮込みがほぼ完成する頃に、準備した長ネギと玉ねぎを加えて、さらに少し煮込みます。玉ねぎが透明になり、長ネギがしんなりしたら火を止め、お好みで白ごまや炒りごまを振って仕上げます。ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のような豆腐の煮込み、ぜひ一度作ってみてください！皆様の楽しい週末を応援しています！
