絶品！ごはんが進む、さばの煮付けレシピ
大根と玉ねぎで甘みとコクがアップ！簡単おいしいサバの煮付け
ふっくらとしたサバの身、とろとろの大根、甘い玉ねぎが絶妙に絡み合う、しみじみ美味しいサバの煮付けをご紹介します。この煮付けがあれば、他のおかずはもういりません！魚料理はちょっとハードルが高いと思っている方も、臭みさえ取れば、驚くほど簡単に作れるごはん泥棒な一品になるんです。久しぶりに作ったこのサバの煮付けは、まさに食卓の主役級ですよ！
材料- サバ 1尾
- 大根 1/3本
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 水 2カップ
調味料- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1 (または、おろし生姜大さじ1/2 + 砂糖大さじ1)
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1 (または、おろし生姜大さじ1/2 + 砂糖大さじ1)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
サバの煮付けに使う大根は、厚さ約2cmの食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
玉ねぎは、粗みじんにするか、大きめに切っておきます。こうすることで、火が通ったときに甘みがより引き出されます。
Step 3
長ねぎは斜め切りにします。お好みで、青唐辛子も斜め切りにして加えると、ピリッとした辛味がアクセントになりますよ。
Step 4
新鮮なサバは、特に臭み取りの必要がなければ、流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取って準備します。（もし臭みが気になる場合は、米のとぎ汁にしばらく浸けたり、料理酒で下味をつけたりしてみてください。）
Step 5
サバは、食べやすい大きさに2〜3等分に切ります。あまり小さく切りすぎると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 6
それでは、この料理の味の決め手となる美味しい煮汁を作りましょう。ボウルに調味料の材料をすべて入れて、よく混ぜ合わせてください。
Step 7
ボウルに醤油大さじ5、コチュジャン大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、生姜シロップ大さじ1（生姜シロップがない場合は、おろし生姜大さじ1/2と砂糖大さじ1で代用できます）、そしてこしょう少々を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせて煮汁を完成させます。
Step 8
深めの鍋か煮込み用のフライパンに、まず大根を敷き詰め、その上に準備したサバをきれいに並べます。その上から、作った煮汁を均一にかけます。煮汁を作ったボウルを水2カップでゆすぎ、その水を鍋に加えると、煮汁を無駄なく使えます。強火にかけて煮立ったら、弱めの中火にして蓋をし、約15〜20分間、具材に火が通り、煮汁がよく染み込むまで煮込みます。
Step 9
煮込んでいる間は、時々蓋を開けて、煮汁をサバや大根にかけながら煮ると、味が均一に染み込み、より一層美味しくなります。また、大根が鍋底にくっつかないように、ヘラなどで優しくかき混ぜながら様子を見てください。
Step 10
最後に、準備しておいた長ねぎ、玉ねぎ、そして（もしあれば）青唐辛子を加え、再び蓋をしてさらに5分ほど弱火で煮込めば、美味しいサバの煮付けの完成です！
Step 11
もっと辛味がお好みなら、青唐辛子を加えてください。煮込み終わったら味見をして、もし味が薄ければ醤油を、濃すぎれば砂糖や水を少し加えて、お好みの味に調整してください。美味しいサバの煮付けで、楽しい食卓をお過ごしください！
