Step 1

まず、きのこを準備します。エリンギ50gとしめじ50g、合計100gを用意します。しめじは食べやすいようにほぐし、エリンギは10本程度の束に分け、半分に切ってください。お好みで他のきのこ（椎茸やマッシュルームなど）を混ぜても美味しいですが、香りの強い椎茸を使う場合は量を20％程度減らすのがおすすめです。（ここで使用する計量スプーンは、一般的な家庭用スプーン（約8cc）を基準にしています。）

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Step 2

玉ねぎ30gを、幅約1cmの細切りにします。これは中くらいの玉ねぎの約1/8個分に相当します。

Step 3

調味料の材料をすべて混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料を作りましょう。粉唐辛子、砂糖、醤油、みりん、オイスターソース、ごま油、にんにくみじん切り、コチュジャン、こしょう、そして水を加えて、均一に混ぜ合わせます。

Step 4

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で十分に予熱します。まず、玉ねぎの細切りを加えて、少し透明になるまで炒めて香りを引き出します。玉ねぎがしんなりしたら、準備したきのこを加え、フライパンの中央にスペースを作り、残りのサラダ油大さじ1を足します。強火を維持しながら、約1分間、きのこを素早く炒め合わせます。

Step 5

きのこがしんなりしてきたら、作っておいた合わせ調味料をすべてフライパンに加えます。

Step 6

調味料を加えた後も強火を保ち、さらに約1分間炒め合わせます。これだけでも美味しいきのこご飯の具が完成しますが、お好みで半熟卵を加えたい場合は、次のステップに進んでください。洗い物を増やしたくない場合は、この段階でそのままご飯に乗せて混ぜて食べても美味しいです。

Step 7

炒めたきのこ調味料の中央に、卵1個をそっと割り入れます。

Step 8

調味料が焦げ付くのを防ぎ、しっとり感を加えるために、フライパンの縁に沿って水大さじ4（約30cc）を回し入れます。

Step 9

火を中弱火にし、蓋をして、グツグツと煮立ってきたら約2分間蒸らし煮にします。蓋はキムチチゲを煮る際に使う予定なので、洗い物が増えませんでした！

Step 10

ちょうどよく火が通った卵の黄身を崩し、ご飯と混ぜて食べると絶品です！まさに至福の味わいです。

Step 11

どうぞ召し上がれ！