絶品！かにの酒蒸し～基本の蒸し方と美味しく仕上げるコツ～
旬のズワイガニと毛ガニを最高に美味しく！下処理から蒸し時間まで、プロが教える本格的な蒸し方（5～6月のおすすめ海鮮料理）
春の味覚、新鮮なカニをたっぷり使った、おうちで料亭のようなごちそうが作れるレシピです。プリプリの身と濃厚なカニ味噌を最大限に楽しむための秘訣を大公開します。
材料- 新鮮なズワイガニ 6杯
- 日本酒（またはみりん） 1/2カップ
- 水 800ml
調理手順
Step 1
今日は、誰をも唸らせるカニの絶品蒸し料理の完璧な蒸し時間と、美味しく仕上げるための秘密を詳しくお伝えします。ご家庭でも簡単に真似できますよ。
Step 2
まず、新鮮なカニは流水で、殻の隅々までタワシなどを使って丁寧に洗いましょう。汚れやゴミが残らないようにきれいに洗ったら、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。
Step 3
カニを蒸す際には、必ずお腹を上にして置くことが大切です。こうすることで、カニの身の中にある美味しい内子や身汁が蒸し調理中に流れ出るのを防ぎ、旨味をしっかり閉じ込めることができます。蒸し器に水800mlと日本酒1/2カップを入れ、強火にかけて蓋をし、10～15分蒸します。この際、蒸し調理中は絶対に蓋を開けないでください！蓋を開けると、熱い蒸気と共に旨味が逃げてしまい、カニの表面がくっついたり、風味が落ちたりする原因になります。10～15分経ったら、火を少し弱め、蓋をしたまま2分ほど蒸らし時間を取ります。これにより、カニの身が中心までふっくらと柔らかく仕上がります。
Step 4
さあ、湯気が立ち上る、見た目も食欲をそそるカニの蒸し料理の完成です！新鮮なカニ本来の風味を存分にお楽しみください。
