絶品！おうちで簡単ジャージャー飯
ジャジャン麺の素で本格的なジャージャーソースを作り、彩り豊かなジャージャー飯を完成させよう
市販のジャジャン麺の素を使えば、中華料理店にも負けない、深みとコクのあるジャージャーソースがご家庭で簡単に作れます。たっぷりの野菜とお肉で、ボリューム満点で美味しい一皿を完成させましょう。子供から大人までみんな大好きな国民食、ジャージャー飯を美味しく作る方法を詳しくご紹介します。
主材料- ジャジャン麺の素 100g（製品の指示に従って水の量を調整してください）
- 豚バラ肉または豚肉 200g（食べやすい大きさに切る）
- にんじん 1本（小さめの角切り）
- じゃがいも 1個（小さめの角切り）
- 玉ねぎ 1個（小さめの角切り）
- キャベツ 1/4個（細かく千切り）
- 長ねぎ 2本（小口切り）
- えのき茸またはお好みのきのこ 150g（食べやすくほぐすか切る）
- 卵 4個（ご飯にのせる半熟目玉焼き用）
- サラダ油またはオリーブオイル 大さじ5（炒め用）
- 水 900ml（製品の指示によりますが、野菜をたっぷり使うため多めに調整）
- 温かいご飯 適量（器に盛る分）
調味料・その他- オイスターソース 大さじ2（旨味をプラス）
- 料理酒またはみりん 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- 水溶き片栗粉 大さじ3（とろみ調整用、片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜる）
- ごま油 大さじ1（仕上げの香り）
- にんにくみじん切り 大さじ2（風味増し）
- 生姜みじん切り 小さじ1（爽やかな香り）
- 砂糖 大さじ1（甘さ調整）
- オイスターソース 大さじ2（旨味をプラス）
- 料理酒またはみりん 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- 水溶き片栗粉 大さじ3（とろみ調整用、片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜる）
- ごま油 大さじ1（仕上げの香り）
- にんにくみじん切り 大さじ2（風味増し）
- 生姜みじん切り 小さじ1（爽やかな香り）
- 砂糖 大さじ1（甘さ調整）
調理手順
Step 1
美味しいジャージャー飯を作るために、必要な材料をすべて準備しました。野菜はきれいに洗って小さく切り、お肉ときのこも食べやすい大きさに下準備しておきましょう。
Step 2
キャベツは流水でよく洗い、酢大さじ2を加えた水に3分ほど浸けます。こうすることでキャベツのシャキシャキ感が保たれ、臭みも取れます。流水で2回ほどさらに洗い、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。
Step 3
豚肉（豚バラ肉）、にんじん、じゃがいも、玉ねぎはすべて約1cm角の小さめに角切りにします。長ねぎは小口切りにし、にんにくと生姜はみじん切りにします。
Step 4
えのき茸は手で食べやすい大きさにほぐすか、包丁で切って準備します。しいたけやエリンギなど、お好みのきのこを使っても美味しく作れます。きのこを加えることで、ジャージャーソースの風味がさらに豊かになります。
Step 5
中火で温めた大きめの鍋にオリーブオイル大さじ4をひき、にんにくみじん切り大さじ2と生姜みじん切り小さじ1を入れて香りが立つまで30秒ほど炒めます。次に、玉ねぎのみじん切りと長ねぎの小口切りを加えて、透き通るまで約2分炒めましょう。じゃがいもとにんじんを加えてさらに2分炒め、野菜が少し柔らかくなるまで火を通します。
Step 6
切った豚肉を鍋に加え、箸でほぐしながら肉の表面が白くなるまでしっかり炒めます。豚肉を十分に炒めることで、臭みが消え、味が良くなります。
Step 7
千切りにしたキャベツを加え、キャベツがしんなりとして柔らかくなるまで炒めます。最後に準備したきのこを加え、約1分ほどさらに炒めて、全ての材料がよく馴染むようにします。
Step 8
ここで、水900mlを鍋に注ぎ、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えて、調味料が均一に混ざるようによくかき混ぜます。
Step 9
ジャジャン麺の素をふるいながら全体に振り入れ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。ジャージャーソースが鍋底にくっつかないように注意しながら、さらに約2分間煮込みます。（参考：お使いのジャジャン麺の素の製品によって推奨される水の量が異なる場合があります。このレシピでは野菜をたっぷり使うため水の量を900mlに調整しましたが、700mlを使用するとよりとろみがつきます。）
Step 10
火を弱火にし、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）大さじ3を少しずつ加えながらかき混ぜます。さらに30秒ほど煮込んで、ソースにとろみをつけます。水溶き片栗粉は一度に全て入れず、少しずつ加えて好みのとろみに調整するのがおすすめです。
Step 11
火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れてよく混ぜます。香ばしいごま油の香りがジャージャーソースの味を一層引き立てます。
Step 12
とろみがついた、食欲をそそるジャージャーソースが完成しました！水溶き片栗粉の調整で、ちょうど良いとろみになりました。美味しいジャージャー飯の要であるソースが完成し、満足感があります。
Step 13
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、弱火で黄身が半熟状態になるように、ふんわりとした目玉焼きを作ります。白身はしっかり焼きつつ、黄身はとろりと残しておきましょう。
Step 14
温かいご飯を器に盛り、その上にたっぷりのジャージャーソースをかけます。最後に半熟の目玉焼きをきれいに乗せれば、美味しいジャージャー飯の完成です！ジャージャーソースにキャベツをたっぷり入れると、食感も良く、一層美味しくなります。ご家族みんなで楽しめる、健康的で美味しいジャージャー飯、ぜひ作ってみてください！
