絶品！おうちで本格アンドンチムタク。
手作りアンドンチムタクのレシピ
家族みんなが感動する美味しさ！ 2kgの鶏肉を使って、柔らかい食感と深いコクのあるアンドンチムタクを作りましょう。甘辛い醤油ベースのタレと新鮮な野菜が絡み合い、デリバリーよりも美味しい、特別な一皿になります。特別な日にも、いつもの食卓を豊かにするアンドンチムタクで、美味しい思い出を作りませんか？
主材料- 鶏肉（ぶつ切り） 2kg
- にんじん 1本
- じゃがいも 3個
- 長ねぎ 1本
アンドンチムタク特製タレ- 濃口醤油 1.5カップ（約300ml）
- オイスターソース 大さじ4
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- しょうがパウダー 大さじ1（または、おろししょうが 小さじ1）
- 砂糖 6大さじ
- オリゴ糖（水あめ） 6大さじ
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- 濃口醤油 1.5カップ（約300ml）
- オイスターソース 大さじ4
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- しょうがパウダー 大さじ1（または、おろししょうが 小さじ1）
- 砂糖 6大さじ
- オリゴ糖（水あめ） 6大さじ
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、2kgのぶつ切りにした鶏肉をきれいに洗いましょう。鶏肉の内部にある血や余分な汚れを取り除くことが大切です。
Step 2
沸騰したお湯に洗った鶏肉を入れ、約3～5分間茹でます。こうすることで、鶏肉の臭みが取れ、余分な脂を落とすことができます。茹でた鶏肉は冷水で洗い、準備しておきます。
Step 3
にんじんは皮をむき、約1.5cm厚さの半月切りにしておきます。大きめに切ることで、調理後も形が崩れにくく、食感が良くなります。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、太めのくし切りにしておきます。太めに切ることで、玉ねぎの甘みがタレによく溶け出し、煮崩れしにくくなります。
Step 5
じゃがいもは皮をむき、約2cm厚さの大きめの銀杏切り（または角切り）にしておきます。じゃがいもは鶏肉と一緒に煮込むため、小さく切りすぎると煮崩れてしまうことがあります。
Step 6
大きめの鍋に、茹でた鶏肉、切ったにんじん、じゃがいもを入れます。そして、準備した「アンドンチムタク特製タレ」の材料（濃口醤油、オイスターソース、料理酒 大さじ2、にんにく、しょうがパウダー、砂糖、オリゴ糖、こしょう）を全て加えます。タレが鶏肉と野菜に均一に絡むように、よく混ぜ合わせてください。
Step 7
鍋に水1～1.5カップ（約200～300ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして鶏肉とじゃがいもが完全に柔らかくなるまで約20～25分煮込みます。途中、蓋を開けて鶏肉にタレをかけながら煮詰めると、きれいな色に仕上がり、しっとりと仕上がります。
Step 8
鶏肉とじゃがいもがほぼ火が通ったら、太めに切った玉ねぎを加え、さらに約5分間煮込みます。最後に、ごま油大さじ2を回し入れ、軽く混ぜ合わせると風味がアップします。お好みで、刻んだ長ねぎをここで加えて軽く煮ると、さらに美味しくなります。
Step 9
出来上がったアンドンチムタクを、器に盛り付ければ完成です。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
