絶品！あわびの肝を使った贅沢チャーハンの作り方
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あわびの肝を使った、簡単で美味しいチャーハンを作りましょう。あわびの濃厚な旨味をまるごと味わえる、特別な一品です。食欲がない時や、元気を出したい時にもぴったりな、家族みんなで楽しめる絶品料理です。
チャーハン材料- 温かいご飯 1膳分
- あわびの肝 5個分 (下処理済み)
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- 赤唐辛子または青唐辛子 2本 (お好みで)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ1.5
調理手順
Step 1
まず、あわびの肝を準備します。肝の端にある硬い部分（貝殻の付け根にある砂袋のような部分）を包丁で丁寧に取り除きます。その後、肝を食べやすい大きさ（約1〜1.5cm角）に刻みます。この際、肝の中に残っている砂や汚れをきれいに洗い流すことが大切です。
Step 2
チャーハンの風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎ、にんじん、そしてお好みで辛味を加えるための唐辛子（赤唐辛子や青唐辛子）をすべて細かくみじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、ご飯と炒め合わせたときに材料が均一に混ざり、食感が良くなります。
Step 3
それでは、チャーハンを炒め始めましょう。温めたフライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、みじん切りにしたにんにく大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが立ったら、下処理したあわびの肝を加えて約1〜2分炒めます。臭みを取り、風味を増すために料理酒（みりんなど）大さじ1を加え、さらに2〜3回炒め合わせます。次に、みじん切りにした野菜（玉ねぎ、にんじん、唐辛子）を加え、野菜がしんなりして透明感が出てくるまで約2〜3分一緒に炒めます。野菜がある程度炒まったら、温かいご飯1膳分を加え、ご飯の塊をほぐしながら炒めます。
Step 4
ご飯がパラパラになるようにほぐしながら炒め続け、塩小さじ1を加えて味を調えます。材料が均一に混ざるようにしっかりと炒めたら、深いコクと旨味を加えるオイスターソース大さじ2を加えて、もう一度炒めます。オイスターソースの塩味と風味が、ご飯粒とあわびの肝によく馴染むように丁寧に炒めてください。
Step 5
ご飯がパラパラになり、すべての材料がよく混ざったら火を止めます。最後に、香りを一層引き立てるこしょう少々、香ばしさを加える炒りごま大さじ1、そして照りと風味をプラスするごま油大さじ1を加えて、全体を均一に混ぜ合わせれば、美味しいあわびの肝チャーハンの完成です。温かいうちに召し上がれ！
