絶品ステーキ：お家でレストラン品質に仕上げる究極の焼き方
お家で楽しむ豪華ステーキ！完璧に焼くための時間とコツを完全ガイド！
特別な日や大切な人を感動させたい特別な食事をお考えですか？ご自宅でも、レストランに負けない高級で美味しいステーキを完璧に焼く秘訣をご紹介します。風味豊かなステーキで、特別なひとときを演出しませんか？
主な材料- リブロース 200g（新鮮で質の良いものを選びましょう）
- 玉ねぎ 1/5個（薄切り）
- ミニトマト（飾り用、5～6個）
- パプリカ（彩りよく少量、飾り用）
- バター 大さじ1（風味のために無塩バターがおすすめです）
調理手順
Step 1
ステーキを焼く前に、フライパンを可能な限り強火で熱してください。高温のフライパンで肉の表面を素早く焼き固めることで、肉汁を閉じ込めることができます。フライパンからわずかに煙が出るくらいまで熱するのが理想的です。
Step 2
熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、下味（塩、こしょうなど）をつけたリブロースを置きます。強火ではなく中火で、ステーキの表面がきつね色になるまで約2分間焼きます。お肉を置いたときに「ジュー」という音がするのが、しっかり熱されたフライパンの証拠です。
Step 3
ステーキを計4面（上面、下面、そして両側面）に分けて、それぞれ2分ずつ焼いていきます。その後、各面をさらに1分ずつ追加で焼いて、合計3分ずつ加熱します。この工程により、ステーキの表面はカリッと香ばしく、中はジューシーな状態に仕上がります。焼き時間は、お肉の厚みやお好みの焼き加減によって調整してください。
Step 4
フライパンにバター大さじ1を加えて溶かします。バターが溶けたら、用意した野菜（玉ねぎ、ミニトマト、パプリカなど）を加えて一緒に炒めましょう。この時、フライパンを傾けて溶けたバターをステーキにかけ続ける（アロゼという技法）ことで、より豊かな風味を加えることができます。野菜が軽く火が通り、ステーキに美味しそうな焼き跡（グリルマーク）がつくまで、全体で約1分間さらに焼きます。
Step 5
焼きあがったステーキは、すぐに切らずに必ず5分以上休ませる（レストする）工程を踏んでください。レストすることで、ステーキ内部の肉汁が全体に均一にいきわたり、より柔らかくジューシーな食感になります。アルミホイルを軽くかぶせておくと、温度を保つのに役立ちます。レスト後、美味しく召し上がってください！
