糖尿病患者さん向けヘルシービビンククス：大麦麺のごちそう
[糖尿病食事療法] 麺類を諦めないで！糖尿病患者さんも安心して楽しめる大麦麺ビビンククス レシピ
血糖値管理が必須な糖尿病の方々、麺類が恋しかったですよね？もう心配いりません！一般的な小麦麺に比べてナトリウム、炭水化物、糖類の含有量を低く抑えた「体に優しい大麦麺」で、美味しいビビンククスを作ることができます。健康的ながらも食欲をそそるこのビビンククスをぜひ一度作ってみてください。:) さらに多様で美味しい糖尿病レシピは、YouTubeチャンネル「또먹찌」でご覧いただけますので、ぜひ遊びに来てください！♥
主な材料- 大麦ビビン麺 100g（血糖値への影響が少ない麺）
- キャベツ 100g（シャキシャキ食感と自然な甘み）
- きゅうり 1/3本（新鮮でみずみずしい食感）
- ゆで卵 1個（タンパク質補給）
低糖質ビビンソース- 低糖質コチュジャン 大さじ1（砂糖の代わりに）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2（旨味を加える）
- 酢 大さじ1（酸味を加える）
- エリスリトール（またはラカント） 大さじ2（天然甘味料、砂糖の代替）
- 細かく刻んだキムチ 大さじ3（発酵風味）
- ごま油 小さじ0.5（香ばしい香り）
お好みで（風味アップ！）- 炒りごま 少々（香ばしさと彩り）
- 低糖質コチュジャン 大さじ1（砂糖の代わりに）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2（旨味を加える）
- 酢 大さじ1（酸味を加える）
- エリスリトール（またはラカント） 大さじ2（天然甘味料、砂糖の代替）
- 細かく刻んだキムチ 大さじ3（発酵風味）
- ごま油 小さじ0.5（香ばしい香り）
お好みで（風味アップ！）- 炒りごま 少々（香ばしさと彩り）
調理手順
Step 1
きゅうりとキャベツはきれいに洗い、できるだけ細い千切りにします。細く切るほど味がよく絡んで美味しくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、大麦麺を入れます。麺がくっつかないように、1〜2分間、箸で優しく混ぜながら茹でてください。麺の硬さはお好みで調整しますが、茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
ボウルに低糖質コチュジャン、コチュカル、醤油、酢、エリスリトール、刻んだキムチ、ごま油をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて美味しいソースを作ります。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 4
茹で上がった大麦麺は、冷水でさっと洗い、水気を切ります。ボウルに水気を切った大麦麺と、用意しておいたキャベツ、そして作ったソースを全て入れ、手で優しく和えます。麺が切れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 5
出来上がったビビンククスを器に盛り付けます。その上に千切りにしたきゅうりとゆで卵を彩りよく乗せ、最後に香ばしさをプラスする炒りごまを振りかけたら、ヘルシーで美味しい大麦麺ビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ！:)