簡単！透き通ったじゃがいものスープレシピ

あっさり美味しい！じゃがいもの澄まし汁

一口すするだけで、ほっとするような優しい味わいの、簡単なのに本格的なじゃがいものスープです。さらっとした口当たりで、ごはんとの相性も抜群。胃に優しく、ほっと一息つきたい時におすすめの温まる一品です。少ない材料で、ヘルシーかつ満足感のある食事を楽しみましょう。

まず、じゃがいも1個をきれいに洗い、皮をむきます。じゃがいもは厚さ0.5cm程度の薄切りにします。あまり薄すぎると崩れてしまう可能性があるので、程よい厚さに切るのがおすすめです。

Step 1

鍋に水700mlを注ぎ、内臓を取り除いた煮干しひとつかみを入れてください。強火で沸騰させます。煮干しから出る深い旨味が、スープの決め手となります。

Step 2

お湯が沸騰したら、1分ほど煮て煮干しの旨味をしっかりと引き出してから、煮干しは取り除いてください。タリオキノコ（またはエリンギなど）は手で細かく裂き、鍋に入れます。きのこを入れてからさらに約3分煮て、きのこの風味を加えましょう。

Step 3

味付けの工程です。にんにくのみじん切り大さじ1といかなご醤油（または醤油）大さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます。いかなご醤油がない場合は、普通の醤油でも代用可能です。味見をして、お好みで塩を加えて調整してください。

Step 4

温かいじゃがいもスープを器に盛り付け、美味しく召し上がってください。この日は、蒸し器で大きな饅頭（マントウ）を蒸して、スープと一緒にいただきました。とても満足感があり、よく合いましたよ。お好みでネギや青唐辛子を加えても美味しいです。

Step 5