簡単！豚肉とキムチの炒め物と豆腐：残り物活用レシピ
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冷蔵庫に残ったサムギョプサルやモッサル、捨てていませんか？美味しい豚キムチ炒めとして大変身させることができます。そこに柔らかい豆腐を添えれば、素敵な豆腐キムチ料理が完成します。キムチの酸味と豚肉の旨味が絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、マッコリのおつまみにも最高です。複雑な手順なしでパパッと作れる、超簡単レシピをご紹介します。
主な材料- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 2切れ (約150-200g)
- キムチ 5大さじ (熟成したキムチ推奨)
- 豆腐 1丁
- ネギ 1本 (約5cm長さ)
調理手順
Step 1
まず、豚肉を準備します。フライパンに油をひかずに、豚肩ロースまたは豚バラ肉2切れを入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼いてください。豚肉から十分な脂が出てきます。
Step 2
豚肉が焼けたら、食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 3
次にキムチを加えます。切った豚肉の上に、キムチ5大さじとキムチの汁を1〜2大さじ加えて、中火でよく炒め合わせます。キムチが火を通ることで、豚肉との旨味が合わさって絶品です。
Step 4
炒めているキムチと豚肉に砂糖大さじ1を加えます。酸味が強いキムチの場合は砂糖を少し増やすか、砂糖の代わりに梅シロップを使っても良いでしょう。梅シロップは酸味と油っぽさを和らげ、旨味を加えます。お好みで黒こしょうを軽く振ると、風味がさらに増します。
Step 5
ごま油は火を止める直前に回し入れます。ごま油小さじ1を加え、余熱で軽く混ぜるように炒めると、香ばしい香りが活きます。火を止めたら蓋をして、余熱で少し蒸らすようにすると良いでしょう。
Step 6
別の器に豆腐1丁を適当な大きさに切り、電子レンジで1〜2分温めてください。こうすることで、豆腐が温かくなり、豚キムチ炒めと一緒に食べるのに適します。温めた豆腐をお皿にきれいに盛り付け、その上に準備した豚キムチ炒めをたっぷりのせます。最後に刻んだネギと炒りごま小さじ1を散らせば、見た目も美味しい豚キムチ豆腐の完成です。簡単なのに最高に美味しいこの料理で、楽しい食卓をお楽しみください！
