簡単！豚バラ肉と豆腐の甘辛煮 (ペペドゥブチム)
【超簡単！】ペク・ジョンウォン風 豚バラ肉と豆腐の甘辛煮レシピ
冷蔵庫にある材料でパパッと作れる！ご飯が進む、ペク・ジョンウォン風の豚バラ肉と豆腐の甘辛煮をご紹介します。豆腐と豚バラ肉の絶妙な組み合わせに、ピリ辛のタレが絡んで、家族みんなで楽しめる美味しいおかずです。作り方もとても簡単なので、料理初心者の方も失敗なく作れますよ！
主な材料- 豚バラ薄切り肉（ペペ）150g
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 3本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調味料- 醤油（濃口醤油を使用）1/3カップ（約60ml）
- 水 1カップ（約200ml）
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩（またはごま塩）大さじ2
- こしょう 少々
- 醤油（濃口醤油を使用）1/3カップ（約60ml）
- 水 1カップ（約200ml）
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩（またはごま塩）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備します。豚バラ肉は食べやすい大きさ（約5cm）に切ります。豆腐は約1.5〜2cm厚さに切ってください。長ネギは斜め切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。（辛いのがお好みの方は、青唐辛子の量を増やしたり、種ごと使ってもOKです！）
Step 2
調味料の材料（醤油1/3カップ、砂糖大さじ1、水1カップ、唐辛子粉大さじ2、ナンプラー大さじ1、塩またはごま塩大さじ2、エゴマ油大さじ2、こしょう少々）を小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、あらかじめタレを作っておきます。（タレを先に作っておくと、調理がさらにスムーズになります。別々に加えても構いません。）
Step 3
広めのフライパンの底に、準備した豚バラ肉を重ならないように広げます。その上に、切っておいた豆腐を重ねて並べます。（豆腐は多めに入れても美味しいです。お好みで豆腐の量を調整してください。）
Step 4
豚バラ肉と豆腐の上に、切った青唐辛子、長ネギ、そしてニンニクのみじん切りを均等に散らします。次に、用意したタレをフライパン全体に均等に回し入れます。まずは強火で煮立たせます。
Step 5
タレが煮立ったら、火を中火に弱めます。豆腐が崩れないように、ヘラやスプーンで端から優しく混ぜながら、材料とタレがよく絡むようにします。水分が全体で1/3程度になるまで煮詰めます。水分が減るにつれて、味が材料にしっかり染み込みます。
Step 6
水分が程よく煮詰まったら火を止めて完成です。見た目をさらに良くするために、最後に白ごまを散らすと、見栄えの良い豚バラ肉と豆腐の甘辛煮が完成します！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。
