簡単！缶詰サバで簡単鯖キムチ煮込み ～ご飯泥棒レシピ～
ペク・ジョンウォン風アレンジ！缶詰サバと熟成キムチで作る、ご飯が止まらない絶品キムチ煮込み
忙しい日でも大丈夫！缶詰サバと熟成キムチさえあれば、誰でも簡単に作れる、ピリッと辛くてコクのある鯖キムチ煮込みのレシピをご紹介します。ご飯が瞬く間に消えてしまう魔法のような美味しさ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- サバ缶（水煮または味噌煮）1缶（約150-200g）
- 白菜キムチまたは古漬けキムチ 1/2株（約400-500g）
- 長ネギ 1.5本
- 青唐辛子 3本
- ニンニク 3かけ（大きめの場合）
調理手順
Step 1
たっぷりの熟成キムチが大好きなので、今回は多めに入れました！このレシピは一度の食事で食べきれる量を目安に作ると、温かいまま美味しくいただけます。（使用したサバは、天然国産100%のサバを冷凍せずに加工した新鮮な製品です。）
Step 2
長ネギは大きめに斜め切りにします。青唐辛子も同様に切ってください。ニンニクはみじん切りではなく、薄切りにして使うと、ニンニクの風味がより引き立ちます。
Step 3
サバ缶はザルにあけて、汁とサバの身をそっと分けます。この缶汁は、調味料として活用します。
Step 4
缶詰のサバは、食べやすい大きさ（2〜3等分）に切ります。この時、中央の太い骨や硬い骨だけを丁寧に取り除くと、よりきれいに食べられます。（生臭さが気になる場合は、缶汁の代わりに水を少量使うか、米のとぎ汁を活用するのも良いでしょう。）
Step 5
鍋の底には、キムチを刻まずにそのまま敷き詰めます。こうすることで、キムチが焦げ付くのを防ぎ、煮込むうちに柔らかくなって旨味が増します。
Step 6
キムチの上に、準備したサバの身をきれいに並べます。サバがキムチの煮汁を吸って、よりしっとりと美味しく仕上がります。
Step 7
分けておいたサバ缶の汁に、コチュカル、砂糖、乾燥生姜（またはおろし生姜）、そして追加の水200mlを加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。（お好みで醤油を小さじ1程度加えても美味しいです。）
Step 8
キムチを敷き、その上にサバを乗せ、切った長ネギと青唐辛子を彩りよく配置します。最後に、作った合わせ調味料を、具材が半分浸るくらいの量で全体にかけます。
Step 9
蓋をして中火で10〜15分ほど煮込みます。キムチが柔らかくなり、サバに味が染み込んできたら、蓋を取り、弱火にして煮詰めます。煮汁が好みの濃度になるまで、時々混ぜながら煮詰めると、美味しい鯖キムチ煮込みの完成です。
Step 10
より深みのある味わいを求めるなら、コチュジャンやテンジャン（味噌）を少量加えても良いでしょう。また、玉ねぎを薄切りにして一緒に煮込めば、野菜の甘みが加わり、旨味が格段に増します。（このレシピは、ペク・ジョンウォン氏のレシピを参考に、私なりに少しアレンジしてみました。）
Step 11
炊きたての温かいご飯の上に、鯖キムチ煮込みをたっぷり乗せ、キムチと一緒に食べると絶品です！ご飯が二杯、あっという間になくなってしまうでしょう。家族みんなで囲んで賑やかに楽しめる熟成キムチの煮込みは、いつでも歓迎されるメニューです。まさに「ご飯泥棒」という言葉がぴったりです。
Step 12
キムチをちぎって食べる、あの味、本当に最高ですね。急いで食べないように注意が必要なくらい、止まらない美味しさです。高価な材料を使わなくても、専門店に負けないくらい本格的な一品が作れます。今日も皆さんの食卓に美味しい幸せを届けられたら嬉しいです。健康的で楽しい一日をお過ごしください！
