簡単！牛肉の切り落とし（チャドルバギ）入りユッケジャン
二日酔いにも最適！驚くほど簡単な、牛肉の切り落とし入りユッケジャンの作り方
飲みすぎた翌日、胃が疲れているときこそ、ピリッと辛いユッケジャンが食べたくなるもの。そんな時、配達を待つ代わりに自宅でパパッと作れる「牛肉の切り落とし入りユッケジャン」のレシピをご紹介します。濃厚で深みのあるスープと、とろけるような牛肉の切り落としの絶妙なハーモニーは、まさに二日酔い解消の救世主です！
主な材料- 牛肉の切り落とし（チャドルバギ） 200g
- 長ネギ 2本
- もやし 200g
- ヒラタケ 200g
- 茹でたワラビ ひとつかみ
- 市販の牛骨スープ 1パック（約1L）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）
- ごま油
- オリーブオイル
- にんにく（みじん切り）
- 醤油（だし醤油または普通の醤油）
- ナンプラー（またはツナエキス）
- 塩（味調整用）
- こしょう
- コチュカル（韓国唐辛子粉）
- ごま油
- オリーブオイル
- にんにく（みじん切り）
- 醤油（だし醤油または普通の醤油）
- ナンプラー（またはツナエキス）
- 塩（味調整用）
- こしょう
調理手順
Step 1
深めの鍋にごま油大さじ3とオリーブオイル大さじ1を熱し、中火にかけます。牛肉の切り落とし（200g）を加え、焦げ付かないように注意しながら炒めます。脂身の多い牛肉なので、中火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 2
牛肉から美味しい脂が出てきたら、肉を鍋の端に寄せ、空いたところにコチュカル大さじ2〜3を加えます。唐辛子粉を脂で炒めることで、コクのあるラー油のような風味が出ます。焦げ付かないよう弱火にし、コチュカルを牛肉と絡めながら1分ほど炒めます。焦げ付かないように、常に混ぜながら炒めましょう！
Step 3
コチュカルの香りが立ってきたら、あらかじめ切っておいた長ネギ（2本）を加え、しんなりするまで炒めます。ネギがしんなりしたら、醤油大さじ4、ナンプラー（またはツナエキス）大さじ3を加え、調味料が全体に馴染むようにさらに1〜2分炒めます。
Step 4
下準備をした茹でワラビとヒラタケ（200g）を鍋に加え、全ての材料がよく混ざるように一緒に炒めます。きのこやワラビが柔らかくなり、全体的に具材の味が馴染むまで2〜3分じっくり炒めましょう。
Step 5
具材がある程度炒まったら、市販の牛骨スープ1パック（約1L）を注ぎ入れます。スープを加えてから、中火で沸騰させます。
Step 6
スープが沸騰し始めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュカル大さじ2を加えます。味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。市販の牛骨スープには既に塩分が含まれている場合があるので、最初から入れすぎず、味を見ながら調整するのが大切です。最後にこしょうを軽く振って風味をプラスします。（お好みで青唐辛子を刻んで加えると、さらにピリ辛になって美味しくなります。）
Step 7
最後に、もやし（200g）を加えて、もやしがしんなりする程度にさっと煮立たせたら、体が温まる牛肉の切り落とし入りユッケジャンの完成です！熱々を召し上がれ。
