簡単！柔らかくて美味しいミョクチュルギ（海藻の茎）炒めの黄金レシピ
生臭さゼロ！30秒の湯通しで完成する、柔らかいミョクチュルギ炒めの秘訣
塩漬けされたミョクチュルギの塩分を効果的に抜き、わずか30秒湯通しする工程を経ることで、火加減や炒める時間に悩むことなく、誰でも柔らかくて美味しいミョクチュルギ炒めを作ることができます。ご飯がすすむ最高の副菜です！
主な材料- 塩漬けミョクチュルギ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 少々（彩り用、お好みで）
調味料（ご飯用スプーン基準）- ニンニクみじん切り 0.5杯
- 食用油 1杯
- ごま油 1杯
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 1杯
- 炒りごま 1杯
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
- ニンニクみじん切り 0.5杯
- 食用油 1杯
- ごま油 1杯
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 1杯
- 炒りごま 1杯
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、塩漬けミョクチュルギを開封すると、粗塩がたくさん付着しています。塩抜きをする前に、流水で軽く洗い、表面の塩と底に沈んでいる塩の粒をきれいに洗い流してください。
Step 2
きれいに洗ったミョクチュルギを冷水に10～15分ほど浸して塩分を抜きます。長時間浸けすぎると塩分がすべて抜けて味がなくなるので、途中で少し味見をして、ちょうど良い塩加減になったら取り出してください。取り出したミョクチュルギは、手でよく揉み洗いして柔らかくした後、もう一度二度すすぎ、水気を切ってザルに上げておきます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したらミョクチュルギを入れ、たった30秒だけ湯通しします。湯通ししたミョクチュルギは、すぐに冷水で洗い、熱を取ってから、しっかりと水気を絞り、食べやすい大きさに切って準備します。
Step 4
一緒に炒める玉ねぎとパプリカは、薄く千切りにして準備します。玉ねぎは甘みと食感を加えるのでぜひ入れてほしいですが、パプリカは彩りを良くするので、お好みで準備してください。
Step 5
弱火で熱したフライパンに、食用油1杯とごま油1杯をひき、ニンニクみじん切り0.5杯を入れて炒めます。この時、ニンニクが焦げ付かないように弱火でじっくり炒めるのが、苦味を出さずに風味を活かすコツです。
Step 6
ニンニクがきつね色に炒まってきたら、準備したミョクチュルギと千切りにした玉ねぎを加え、中火で約2分間一緒に炒めます。
Step 7
玉ねぎが透明になってきたら、韓国だし醤油（クッカンジャン）1杯を加えて1分さらに炒めます。次に、千切りにしたパプリカを加えて30秒ほど炒め、シャキシャキの食感を残します。最後に味見をして、もし塩気が足りなければ、塩を少々加えてお好みの味に調整してください。
Step 8
味付けが終わったら、こしょうを少々振り、最後に炒りごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えれば、美味しいミョクチュルギ炒めの完成です。召し上がれ！
Step 9
1パック炒めると、たっぷりとした量の副菜ができあがるので、とても満足感があります。冷蔵庫で保存して、いつでも食べられるようにしておくと便利です。
Step 10
ミョクチュルギ炒めを美味しく作るコツは、塩分を十分に抜き、ちょうど30秒だけ湯通しして柔らかい食感を活かすことです。ここに韓国だし醤油で旨味を加えると、さらに深みのある味わいを楽しめます。
Step 11
塩辛くなく、コリコリしながらも柔らかい食感のミョクチュルギ炒めは、そのまま食べても美味しいですが、コチュジャンを少し加えてご飯に混ぜて食べると、これがまた絶品です！色々な方法で美味しく楽しんでみてください。
