簡単！本格・おでん風 魚のすり身団子スープ（オムクタン）
市販のいわし・昆布だしで、あっという間に本格的なオムクタンを作りましょう…
忙しい日でも大丈夫！市販のいわし・昆布だしを使えば、深い味わいを保ちつつ調理時間を短縮できる、ピリッとしながらもさっぱりとしたオムクタンの超簡単レシピをご紹介します。食卓に温かさを加えてみませんか。
材料- 魚のすり身団子（オムク） 6枚
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- 市販のいわし・昆布だし 1/2カップ（約100ml）
- 水 10カップ（約2000ml）
- 大根 130g
- ニンニクのみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 2大さじ
調理手順
Step 1
深めの鍋に、市販のいわし・昆布だし 1/2カップと水 10カップを注ぎます。だしを水と合わせて使うことで、より深みのある豊かなスープになりますよ。
Step 2
大根はきれいに洗い、皮をむいて、厚さ約0.5cmのいちょう切り（または半月切り）にします。切った大根を鍋に入れ、煮立たせます。大根のさっぱりとした旨味がスープに染み出すまで煮込みましょう。
Step 3
魚のすり身団子（オムク）は、食べやすい大きさ、例えば3〜4cmの長さに切ります。お好みで、細長く切ったり、三角形に切っても良いでしょう。巻いてから切ると、見た目もきれいになります。
Step 4
大根がある程度柔らかく、透明感が出てきたら、準備しておいた魚のすり身団子を鍋に入れます。団子が崩れないように軽く煮込み、ニンニクのみじん切り 1/2大さじを加えて、臭みを取ります。
Step 5
長ネギは大きめに斜め切りにします。青唐辛子はヘタを取り、こちらも斜め切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整しても良いでしょう。
Step 6
切った長ネギと青唐辛子をすべて鍋に入れ、さらに少し煮込みます。野菜の風味がスープに馴染むようにしましょう。長ネギが煮崩れないよう、煮すぎには注意してください。
Step 7
スープの味見をして、味を調えます。もし薄味でしたら、塩少々、または魚醤（ナンプラー）を少量、もしくは市販のだしを少し足して調整してください。ここで砂糖 1/2大さじを加え、うま味を引き出します。
Step 8
最後に、料理酒（みりんまたは日本酒） 2大さじを加えます。料理酒は魚のすり身団子の生臭さを抑え、スープに照りを加える役割があります。全ての材料が調和するように、軽く一煮立ちさせて完成です。
Step 9
深みとさっぱりとした味わいが自慢のオムクタンが完成しました！温かいスープと、もちもちとした魚のすり身団子の組み合わせは最高です。しっかりとした一品料理としても、お酒のおつまみとしてもぴったりです。
