簡単！卵と春雨の揚げ焼き（餃子風）
♡余った春雨でパパッと！超簡単！卵と春雨の揚げ焼きレシピ♡
冷蔵庫に余っている春雨、どうしようか迷っていませんか？この簡単レシピで、JMT（ Jesus My Taste：超美味しい！）なおやつやおつまみに変身させましょう！お子様のおやつにも、一日の疲れを癒すビールのお供にもぴったりです。もちもちの春雨とおかずの卵の素晴らしいハーモニーを、ぜひ一緒に作りましょう！
主な材料- 春雨 ひとつかみ（約50g）
- 卵 3個
- 刻みネギ 少々（小ネギもおすすめ！）
調理手順
Step 1
まず、この料理の主な材料であるネギを細かく刻みます。小ネギを使うと、より香りが良くなりますよ。
Step 2
沸騰したお湯に春雨を入れ、約5〜6分茹でます。春雨が透明になり、柔らかくなるまで茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がった春雨はザルにあげて水気を切り、醤油大さじ1を加えてよく揉み込んで下味をつけます。
Step 4
ここに砂糖大さじ1/2を加えて、甘みをプラスします。
Step 5
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて、香ばしい風味をつけます。
Step 6
調味した春雨を、キッチンバサミで食べやすい大きさに細かく切ります。あまり細かくしすぎると、具材がまとまりにくくなる可能性があるので、1〜1.5cm程度の適度な長さにカットするのがおすすめです。こうすることで、形もきれいで、焼くのも楽になります。
Step 7
ボウルに卵3個を割り入れます。卵黄と卵白をよく混ぜて溶きほぐしましょう。
Step 8
あらかじめ刻んでおいたネギを卵液に加え、一緒に混ぜ合わせます。ネギの香りが卵の風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 9
いよいよ焼く工程です。フライパンを熱し、サラダ油を多めにひきます。フライパンが十分に温まっていないとくっつきやすいので、しっかり温めてから調理しましょう。
Step 10
お玉を使って、卵と春雨の生地をフライパンに落としていきます。この時、丸くするのではなく、細長く形を整えると、後で半月形に折りたたんだ時に、よりきれいな餃子のような形に仕上がります。お好みの大きさに調節して落としてください。
Step 11
中弱火で、両面がきつね色になるまで焼きます。卵に火が通り、春雨がカリッとするまで揚げ焼きするように焼くと、美味しい卵と春雨の揚げ焼き（餃子風）の完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
