簡単！マルチクッカーで作る本格プルプル牛カルビ煮込み
マルチクッカーで驚くほど柔らかく！本格的な韓国風牛カルビ煮込みの作り方
おうちで本格的な韓国料理を！マルチクッカーを使えば、驚くほど柔らかくジューシーな「ソカルビチム」（牛カルビの煮込み）が驚くほど簡単に作れます。甘辛い味付けはご飯が止まらなくなる美味しさで、特別な日にも普段の食卓にもぴったり。マルチクッカーがない場合でも、電気圧力鍋で代用可能です。初心者の方でも安心して作れる、とっておきのレシピです。
主材料- 牛カルビ 500g
- 大根 1/5本 (約150g)
- 人参 1/2本 (約100g)
- トッポギ用餅 1掴み (約50g)
- 干し椎茸 2個
- ナツメ 3個
- むき栗 3個
- 乾燥唐辛子 1本
- 砂糖 大さじ1
調味料- 醤油（濃口） 3/4カップ (約150ml)
- 梨ジュース飲料 1カップ (約200ml)
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ5 (約75ml)
- 料理酒（清酒） 大さじ2 (約30ml)
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1 (なくても可)
- 黒こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 水 3カップ (約600ml)
- 醤油（濃口） 3/4カップ (約150ml)
- 梨ジュース飲料 1カップ (約200ml)
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ5 (約75ml)
- 料理酒（清酒） 大さじ2 (約30ml)
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ネギ（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1 (なくても可)
- 黒こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 水 3カップ (約600ml)
調理手順
Step 1
まずは野菜の下ごしらえから始めましょう。大根と人参は、2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。干し椎茸は、傘の部分に飾り切りを入れると、味が染み込みやすくなり、見た目も美しくなります。
Step 2
牛カルビの血抜きは、美味しさの秘訣です。ボウルに冷水をたっぷり入れ、砂糖大さじ1を溶かしたら、牛カルビを浸します。最低1時間、できれば2〜3時間ほどしっかりと血抜きをしてください。こうすることで、肉の臭みが取れ、すっきりとした味わいに仕上がります。
Step 3
血抜きが終わった牛カルビは、流水で丁寧に洗い、残った血や不純物をきれいに取り除いてください。
Step 4
いよいよマルチクッカーに材料を全部入れていきます。血抜きした牛カルビ、切った大根、人参、干し椎茸、ナツメ、むき栗、乾燥唐辛子を鍋に入れます。次に、醤油、梨ジュース飲料、水あめ、料理酒、にんにく、長ネギ、生姜、黒こしょう、ごま油、そして水3カップを全て加え、調味料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。
Step 5
マルチクッカーの「肉」や「煮込み」などの高圧モードを選択し、約30分間調理します。調理が終わったら、煮汁が適度に煮詰まり、お肉に美味しい味がしっかり染み込んだ、本格的な牛カルビ煮込みの完成です！トッポギ用のお餅は、調理の最後の5分前に追加するか、完成後に熱いうちに加えて余熱で煮ると、べちゃっとならず美味しくいただけます。
