簡単！イカのピリ辛炒め レシピ
ごはんが進む！絶品イカ炒めの黄金レシピ
新鮮な生イカを、シャキシャキの野菜と一緒に炒めた、みんな大好きな韓国の定番おかず、イカ炒めです。「海鮮うま味だし」のキューブ3粒を加えることで、魚介の深い旨味と豊かな風味がさらに引き立ち、特別なイカ炒めになります。簡単な材料で、ごちそうにもお酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 生イカ 5杯
- 玉ねぎ 1個
- ズッキーニ 1/2個
- 赤唐辛子 2本
- 長ねぎ 1本
- 海鮮うま味だしキューブ（海鮮品ウンハンハナル） 3粒
調味料- ひまわり油 大さじ2〜3
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3〜4
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1.5〜2（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 料理酒（みりんまたは料理酒） 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
- ひまわり油 大さじ2〜3
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3〜4
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1.5〜2（お好みで調整）
- こしょう 少々
- 料理酒（みりんまたは料理酒） 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮な生イカは、内臓を取り除いてきれいに下処理し、一口大に切ってください。軽く切れ目を入れると、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 2
玉ねぎは太めに千切りにします。ズッキーニは半月切りで厚さ0.5cmに、長ねぎと赤唐辛子は斜めに大きめに切って準備してください。お好みで、きのこや人参など他の野菜を加えても美味しいです。
Step 3
大きめのフライパンにひまわり油を大さじ2〜3杯入れ、中火で熱します。にんにくのみじん切り大さじ1.5杯を加え、香りが立つまで約30秒炒めて、にんにく油を作ります。下処理した生イカを入れ、料理酒（みりんまたは料理酒）大さじ3杯を振りかけて、イカ特有の生臭さを消しながら一緒に炒めます。
Step 4
イカが半ば火が通って色が変わってきたら、準備しておいた玉ねぎ、ズッキーニ、長ねぎ、赤唐辛子などの野菜をすべてフライパンに入れます。野菜がしんなりするように、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3〜4杯を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
Step 5
いよいよ味付けの段階です。塩小さじ1杯、砂糖大さじ1.5〜2杯、そしてこしょう少々を加えます。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。全ての調味料が均一に混ざるように、強火で手早く炒め合わせます。
Step 6
このレシピでは、化学調味料の代わりに「海鮮うま味だし」キューブを3粒使用しました。これにより、魚介のすっきりとした旨味と豊かな風味が加わり、イカ炒めの味わいが格段に深まります。
Step 7
最後に、野菜のシャキシャキ感を保つために、玉ねぎとズッキーニが柔らかくなる程度にさっと炒めすぎないように注意しましょう。火を止める直前に、ごま油小さじ1杯と白ごま少々を加えて軽く混ぜ合わせれば、美味しいイカ炒めの完成です！温かいご飯に乗せて混ぜたり、サンチュなどの葉野菜と一緒に楽しんでください。
