簡単！ねぎ油入り 卵チャーハン
5分で完成！香ばしいねぎ油の卵チャーハンの黄金レシピ
急にチャーハンが食べたいと言い出した弟のために、あっという間に作った超特急の卵チャーハンです！塩で軽く味付けしているので、そのまま食べても美味しいですし、お好みのソースを添えても絶品です！ネギの香りがふわっと立ち上り、香ばしい卵とご飯の出会いは、いつ食べても本当に美味しいですね。忙しい日でも、簡単で満足感のあるチャーハンで幸せをチャージしましょう！
基本材料- 新鮮な卵 3個
- 長ねぎ 1/2本 (白い部分中心)
- 炊きたてのご飯 2膳分
- 塩 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、洗った長ねぎを小口切りにして準備します。太い部分は避け、白い部分を中心に使うと、ねぎ油の風味がより豊かになります。
Step 2
次に、刻んだ長ねぎをできるだけ細かく均一にみじん切りにします。こうすることで、炒める際に焦げ付きにくく、上品なねぎの香りを引き出すことができます。
Step 3
広めのボウルに卵を3個割り入れます。新鮮な卵を使うと、より濃厚な味わいを楽しめます。
Step 4
フォークまたは泡だて器を使って、卵白と卵黄が均一に混ざるように優しく溶きほぐします。強くかき混ぜる必要はありません。
Step 5
溶きほぐした卵液に塩を小さじ1〜2杯加え、味を調えます。最初は小さじ1杯程度から始め、味見をしてから追加することをおすすめします。
Step 6
塩を加えた卵液をもう一度軽く混ぜ、塩が均一に行き渡るようにします。これで、卵チャーハンの下味が完成します。
Step 7
熱した中華鍋または広めのフライパンにサラダ油を多めにひき、強火でみじん切りにした長ねぎを入れます。ねぎの良い香りが立ち始めるまで、30秒〜1分ほど手早く炒めて、ねぎ油を十分に引き出します。
Step 8
ねぎの香りが十分に出たら、炒めたねぎをフライパンの片側に軽く寄せ、スペースを作ります。その空いたスペースに溶き卵を流し入れます。
Step 9
卵がフライパンの底で固まり始めたら、菜箸やヘラを使って、下から優しく混ぜながら、スクランブルエッグを作るように大きくほぐしながら炒めます。卵がポロポロと固まってくる様子を見ながら調整してください。
Step 10
卵が70〜80%ほど固まり、まだ少し半熟の状態になったら、片側に寄せたねぎと優しく混ぜ合わせます。ねぎと卵が均一に混ざるように軽く炒めましょう。
Step 11
次に、炊きたてのご飯2膳分を加え、しゃもじでご飯の塊をほぐしながら、ねぎと卵と手早く混ぜ合わせます。一粒一粒に味がなじむように炒めることが大切です。
Step 12
最後に、全体の味を見て、塩をほんの少しだけ加えて均一に混ぜます。卵にすでに味がついているので、薄い場合にのみ追加してください。お好みでこしょうを少し加えても美味しいです。
Step 13
よく炒められた卵チャーハンを器に盛り付けたら、美味しいねぎ油入り卵チャーハンの完成です！熱々のうちに召し上がることをおすすめします。
