簡単美味しい！海鮮と玉ねぎのどんぶり
冷蔵庫の残り物でパパッと完成！ごちそう一品、海鮮と玉ねぎのどんぶりレシピ
甘い玉ねぎと新鮮な魚介の絶妙な組み合わせ！美味しいに決まっていますね^^ ご飯が進むこと間違いなしの、簡単ながらも豊かな味わいのレシピをご紹介します。忙しい日や特別な日にも、素敵に楽しめる一品です。
主な材料- 冷凍シーフードミックス 1カップ（解凍しておく）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- 水溶き片栗粉 大さじ1（水大さじ1＋片栗粉小さじ1を混ぜておく）
調味料- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3（約小さじ1）
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1/2（約小さじ1.5）
- 水 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ごま（すりごま） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 水 大さじ3（タレ用）
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3（約小さじ1）
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1/2（約小さじ1.5）
- 水 大さじ3
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ごま（すりごま） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 水 大さじ3（タレ用）
調理手順
Step 1
まずは、料理の基本となる野菜を準備します。中くらいの玉ねぎ1個は皮をむいてきれいに洗い、薄切りにします。長ねぎ1/2本は小口切りにします。切った野菜は一旦脇に置いておきましょう。
Step 2
冷凍シーフードミックスは、あらかじめ冷水に浸して自然解凍するか、電子レンジの解凍機能を使って柔らかくします。解凍後は、流水で軽く洗い、水気をしっかり切ってください。こうすることで、余分な水分が取れて、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
それでは、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/3、オリゴ糖大さじ1/2、そして水大さじ3を入れます。全ての材料を入れたら、スプーンでよく混ぜて、調味料が均一に溶けるようにします。味のバランスを整えるために、あらかじめ作っておくのがおすすめです。
Step 4
熱したフライパンに、サラダ油を大さじ1〜2杯ほどひき、準備したシーフードをまず入れて炒めます。シーフードがフライパンにくっつかないように、中火で手早く炒めましょう。ここで料理酒大さじ1を加えると、シーフードの生臭さを抑え、風味が増します。シーフードの色が変わり、白っぽくなるまで炒めてください。
Step 5
シーフードがある程度火が通ったら、薄切りにした玉ねぎをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまで炒めると、シーフードとの相性がさらに良くなります。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
玉ねぎが十分に火が通り、柔らかくなってしんなりしたら、あらかじめ作っておいたタレをフライパンに流し入れます。タレが全体に均一に絡むように、ヘラやスプーンで手早く混ぜながら炒めます。タレが少し煮詰まって、材料にツヤが出てくるはずです。
Step 7
タレが全体に馴染んだら、最後に刻んだ長ねぎを加えて、さっと炒め合わせます。長ねぎのシャキシャキとした食感と爽やかな香りが加わり、料理の完成度を高めます。炒めすぎると長ねぎの新鮮さが失われるので、10〜20秒ほど強火で手早く炒めましょう。
Step 8
料理にとろみをつけるために、水溶き片栗粉を加えます。あらかじめ用意した水溶き片栗粉（水大さじ1＋片栗粉小さじ1）をフライパンの縁からゆっくりと回し入れ、すぐに混ぜながら全体に絡めます。片栗粉が固まって、ソースにとろみがついたら、すぐに火を止めます。火を止めてから加えることで、ダマにならず、なめらかなとろみを保つことができます。
Step 9
火を止めたら、ごま油小さじ1とすりごま小さじ1を振りかけます。ごま油とすりごまの香ばしい香りが、海鮮と玉ねぎのどんぶりの風味を一層引き立ててくれるでしょう。全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しい海鮮と玉ねぎのどんぶりの完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がれ！
