簡単絶品！鶏の甘辛煮（チムタク）
驚くほど簡単、なのに最高に美味しい！コストパフォーマンス抜群のチムタク！
今日は、とっても簡単なのに味は保証付きのチムタク（鶏の甘辛煮）レシピをご紹介します。特に平たい韓国麺（タンミョン）を使うと、食感が格段に良くなり、まさに神の一手！ぜひ一度試してみてください！
鶏肉の下味- 下処理済みの鶏 1羽
- 水（鶏が浸る程度）
- 塩 ひとつまみ
- 酢 大さじ2
主な材料- 玉ねぎ 1個
- にんにく 5かけ
- 長ねぎ 1本
- 人参 1本
- キャベツ（玉ねぎと同量程度）
- じゃがいも 1個
- 平たい韓国麺（タンミョン）100g
- 乾燥唐辛子 5～8本
- こしょう 少々
甘辛い醤油ベースのタレ- 砂糖 50g（大さじ約4杯）
- ガーリックパウダー 大さじ2
- 醤油 200ml（カップ約1杯）
- みりん（または料理酒）大さじ2
- 水 600ml（カップ約3杯）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 5かけ
- 長ねぎ 1本
- 人参 1本
- キャベツ（玉ねぎと同量程度）
- じゃがいも 1個
- 平たい韓国麺（タンミョン）100g
- 乾燥唐辛子 5～8本
- こしょう 少々
甘辛い醤油ベースのタレ- 砂糖 50g（大さじ約4杯）
- ガーリックパウダー 大さじ2
- 醤油 200ml（カップ約1杯）
- みりん（または料理酒）大さじ2
- 水 600ml（カップ約3杯）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の臭みを取り、肉質を柔らかくするために下味をつけます。ボウルに鶏肉がしっかり浸るくらいの水を張り、塩ひとつまみと酢大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 2
きれいに下処理した鶏肉を漬け液に入れ、ラップをして冷蔵庫で最低20分以上寝かせます。時間があれば30分～1時間ほど置くと、さらに美味しくなります。
Step 3
チムタクの醍醐味である韓国麺は、調理の30分前にぬるま湯にしっかり浸して戻しておきましょう。平たい麺を使うと、タレがよく絡んでさらに美味しく仕上がります。
Step 4
玉ねぎは大きめにカットします。小さすぎると煮崩れてしまうことがあるので、1/4カットや1/6カットなど、大胆に切るのがおすすめです。
Step 5
にんにくはスライスしても良いですが、ここでは丸ごと使い、先端の硬い部分だけを切り落とすことで、見た目も楽しめます。
Step 6
長ねぎは大きめのぶつ切りにします。長すぎる場合は2～3等分しても良いでしょう。調理後に取り出しても、一緒に食べても美味しいです。
Step 7
人参は皮をむき、チムタクに合うような大きさにカットします。厚さ0.5cm程度の半月切りや乱切りにしてください。
Step 8
キャベツは玉ねぎと同じくらいの大きさにざく切りにします。火が通ると甘みが増し、チムタクの風味を豊かにしてくれます。
Step 9
じゃがいもは皮をむき、チムタクでよく使われる乱切りにします。大きさは2～3cm程度に揃えると、火の通りが均一になります。
Step 10
さあ、美味しいチムタクの決め手となるタレを作りましょう。深めのボウルに砂糖50g、ガーリックパウダー大さじ2、醤油200ml、みりん（または料理酒）大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 11
大きめの鍋やフライパンに、下味をつけた鶏肉と、切っておいた全ての野菜（玉ねぎ、にんにく、長ねぎ、人参、キャベツ、じゃがいも）をすべて入れます。鶏肉が鍋底に来るように置くと良いでしょう。
Step 12
あらかじめ作っておいた美味しい醤油ベースのタレを、具材の上に均一にかけます。鶏肉と野菜にタレがしっかり絡むようにしてください。
Step 13
ここに水600mlを加えます。これは、鶏肉と野菜が十分に煮え、韓国麺が水分を吸うためのスープの量です。
Step 14
鍋に蓋をして強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、約30分間じっくり煮込みます。途中、焦げ付き防止のために何度かかき混ぜると良いでしょう。
Step 15
30分後、蓋を開けて鶏肉に火が通っているか確認します。タレが煮詰まりすぎていなければ、スプーンで軽く混ぜた後、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。コチュカルがピリッとした辛みを加えます。
Step 16
こしょう少々を振りかけて、臭みをさらに抑え、風味をプラスします。
Step 17
この時点で、乾燥唐辛子5～8本を丸ごと加えると、ほのかな辛みと香ばしい風味が加わります。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を増やしたり、青唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 18
再び蓋をして、約5分間さらに煮込み、唐辛子の香りと味をしっかりと引き出します。
Step 19
いよいよ、あらかじめ戻しておいた平たい韓国麺をチムタク鍋に入れます。麺が切れないように、そっと入れましょう。
Step 20
麺を入れた後は、蓋をせずに、約6分間さらに煮込みます。麺がスープを吸い込みながらもちもちになり、チムタクの味が麺にしっかりと染み込みます。
Step 21
美味しく完成したチムタクを、大きめの皿やチムタク専用の器に盛り付けて完成です。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
