簡単炒めチャプチェ
手間なし！フライパンでサッと炒めるだけの絶品チャプチェ
時間と手間のかかるチャプチェですが、もう茹でて和える必要はありません！フライパンひとつでサッと炒めるだけで、本格的な炒めチャプチェが完成します。冷蔵庫の余り野菜でも美味しく作れますよ。
主な材料- 韓国春雨（チャプチェ用） 1束（約100g）
- にんじん 1/2本
- 魚（さかな）のすり身（四角いタイプ） 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- スパムまたはランチョンミート 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、韓国春雨（チャプチェ用）を戻しておきましょう。パッケージの指示に従い、ぬるま湯に30分以上浸けるか、熱湯で5〜7分ほど茹でてから冷水で洗っておくと良いでしょう。（ポイント：戻した春雨はザルにあげて水気をしっかり切っておいてください。）
Step 2
チャプチェの味を左右する野菜、魚のすり身、スパム（またはランチョンミート）を準備します。にんじんと玉ねぎは皮をむき、それぞれ約0.5cm幅の食べやすい細切りにします。魚のすり身とスパムも同様に細切りにすると、火の通りが均一になり見た目もきれいです。
Step 3
炒め物の基本！フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1を熱します。フライパン全体に油がなじむように少し回すと、具材がくっつきにくく均一に炒められます。
Step 4
まず、にんじんをフライパンに入れ、炒め始めます。にんじんは火が通りにくいので、最初に炒めることで他の具材との火加減を調整できます。少ししんなりするまで1〜2分炒めましょう。
Step 5
にんじんが少し炒まったら、玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると甘みが増し、チャプチェの風味が豊かになります。約1分炒めましょう。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、細切りにした魚のすり身を加えて炒めます。魚のすり身は火の通りが早いので、野菜と一緒に炒めることで柔らかく仕上がり、味がよく馴染みます。約1分炒めましょう。
Step 7
最後に、細切りにしたスパム（またはランチョンミート）を加え、具材がくっつかないように優しく炒めます。スパムはすでに火が通っているので、他の具材と色が均一に混ざる程度に、30秒〜1分ほど炒めるだけでOKです。
Step 8
この段階で、炒めた野菜、魚のすり身、スパムは一度お皿に取り出しておくと便利です。こうすることで、春雨を炒めるときに焦げる心配なく、調味料が全体に均一に絡みやすくなります。後で春雨と一緒に再度炒めたり、タレに和えたりしても美味しいです。
Step 9
いよいよ春雨を炒めます。戻しておいた春雨の水気を切り、空いたフライパンに水300mlと醤油大さじ3を入れます。鍋底にくっつかないように、よくかき混ぜましょう。
Step 10
甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ2を加えます。オリゴ糖を加えることで、チャプチェ特有の照りと甘みが増します。よく混ぜましょう。
Step 11
チャプチェの風味をアップさせるみりん大さじ1を加えます。アルコール分は飛んで、旨味だけが残り、具材の臭みを消してくれます。
Step 12
最後に、風味付けのサラダ油大さじ1を加え、すべての調味料をよく混ぜ合わせます。タレが煮立ったら味見をし、お好みで醤油やオリゴ糖を足して、甘じょっぱい味に調整してください。このくらいの味付けが「OK」です！
Step 13
準備しておいた春雨を、煮立っているタレの中に加え、菜箸やトングでタレが春雨全体に均一に絡むように、よく混ぜほぐしていきます。春雨がダマにならないように、ほぐしながら混ぜるのがポイントです。
Step 14
春雨がタレを吸って透明になってきたら、先ほど別々に炒めておいた具材（にんじん、玉ねぎ、魚のすり身、スパム）をすべてフライパンに戻し入れ、全体が均一に混ざるように、もう一度さっと炒め合わせます。1〜2分ほど炒めましょう。
Step 15
すべての具材がなじみ、春雨が柔らかく仕上がったら火を止めます。最後に、香ばしい風味をプラスするために、ごま油をフライパンに回しかけます。食欲をそそるごま油の香りが広がります。
Step 16
仕上げです！こしょうを軽く振り、白ごまをたっぷり散らせば、見た目も華やかで、さらに風味豊かな炒めチャプチェの完成です。
Step 17
しっとり、もちもちの食感がたまらない、美味しい炒めチャプチェが完成しました！温かいうちにいただくのが一番です。ご飯のおかずにも、おもてなし料理としてもぴったりな一品です。
