簡単本格！塩鯖と大根の甘辛煮
ごはんが進む！塩鯖と大根の絶品煮込み
食欲をそそる塩鯖と、甘くてジューシーな大根がたっぷり入った「塩鯖と大根の甘辛煮」をご紹介します。この煮込みは、ご飯のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずとしても最適です。お子様から大人まで、みんなが笑顔になること間違いなしの家庭料理です。ぜひ、このレシピを参考に、美味しい煮込み料理をお楽しみください！
材料- 塩鯖（塩漬けの鯖） 3切れ
- 大根 1/2本（約300g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
煮込み調味料- 醤油 6大さじ
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2〜3大さじ（辛さはお好みで調整）
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 醤油 6大さじ
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2〜3大さじ（辛さはお好みで調整）
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、2〜3cm厚さの食べやすい大きさに切ります。切った大根を鍋の底に敷き詰めます。塩鯖は軽く水で洗い、表面に数カ所、浅い切り込みを入れます。この切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。切り込みを入れた塩鯖を、大根の上にきれいに並べます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、4等分に大きく切ります。長ねぎも斜めに大きく切っておきます。煮込んでいる間に崩れてしまわないよう、大きめに切るのが食感と見た目を保つポイントです。
Step 3
切った玉ねぎと長ねぎを、鯖の上に均等に散らします。そして、水2カップ（約400ml）を鍋の端からそっと加えます。水の量は、具材がひたひたに浸る程度で十分です。
Step 4
それでは、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに醤油、にんにくみじん切り、韓国産唐辛子粉、生姜パウダー、料理酒（またはみりん）、オリゴ糖、砂糖、こしょうを全て入れ、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。この時、甘さや辛さはご自身の好みに合わせて調整してください。砂糖やオリゴ糖の量を加減して、お好みの甘さに仕上げましょう。
Step 5
作った調味料を、鍋の中の鯖、大根、野菜の上に均等にかけます。調味料が全体に絡むようにしてください。鍋を強火にかけ、煮立たせます。煮立ったら弱火にし、途中、お玉で煮汁をすくい、鯖や大根の上にかけながら煮込みます。こうすることで、調味料が焦げ付かず、具材に照りと旨味を加えることができます。
Step 6
弱火で約25〜30分、大根が透明になり、煮汁が程よく煮詰まるまでじっくり煮込みます。最初の15〜20分は強火で煮立たせ、その後10分ほどは弱火にしてゆっくり煮詰めると、具材の奥まで味が染み込み、より一層美味しく仕上がります。途中で味見をして、必要であれば醤油や砂糖を加えてください。
Step 7
さあ、美味しい塩鯖と大根の甘辛煮が完成しました！塩辛い鯖の身と、甘く煮詰まった大根の組み合わせは、ご飯が何杯でも進む最高の副菜です。お子様はふっくらとした鯖の身を、大人は味が染みた大根を、というように、食べる部分を選ぶ楽しみもあります。ご家族みんなで、この美味しい煮込み料理を囲んで、楽しい食卓を囲んでください！
