簡単手作りプルコギ（牛肉）
簡単でおいしい牛肉プルコギのレシピ（基本のプルコギタレ）
家族みんなが大好きな定番のおかず、牛肉プルコギ！簡単なタレで、お家でも手軽に本格的なプルコギが作れます。甘さと塩味の絶妙なバランスが、みんなを虜にすること間違いなし。柔らかい牛肉と、風味豊かなタレの組み合わせをぜひお楽しみください。
主な材料- 牛肉 300g（プルコギ用 薄切り）
- エノキダケ 2カップ（約100g）
- 炒りごま 大さじ1（仕上げ用）
おいしいプルコギのタレ- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- ニンニク 7かけ
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3（照りと甘みのため）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ0.5
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- ニンニク 7かけ
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ）大さじ3（照りと甘みのため）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、プルコギのタレのベースとなる野菜を準備します。玉ねぎとニンニクは流水でよく洗い、汚れを落としてください。玉ねぎは皮をむき、ニンニクは石づきを取り除きます。ミキサーに入れやすいように、2〜3cm角くらいの大きさにざっくりと切っておきましょう。
Step 2
切った玉ねぎとニンニクをミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。野菜がスムーズにブレンドされるように、適度な大きさに切ることが大切です。
Step 3
ミキサーで玉ねぎとニンニクをなめらかなピューレ状になるまでよく混ぜます。塊がなくなるまで、しっかりとブレンドしてください。これがプルコギの風味を豊かにする秘密の材料となります。
Step 4
大きめのボウルに、なめらかにブレンドした玉ねぎニンニクピューレを移し、用意したプルコギのタレの材料（醤油 大さじ5、砂糖 大さじ1、オリゴ糖 大さじ3、ごま油 大さじ1、こしょう 小さじ0.5）をすべて加えます。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、すべてのタレの材料が均一に混ざり合うように、よくかき混ぜてください。甘くてしょっぱい、おいしいプルコギのタレが完成しました！
Step 6
牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な血合いを取り除きます。血合いを取り除くことで、肉の臭みが減り、タレがよりよく染み込んでおいしくなります。力を入れすぎないように注意しましょう。
Step 7
血合いを取り除いた牛肉を、準備したプルコギのタレの中にそっと加えます。
Step 8
牛肉がくっつかないように一枚ずつほぐしながら、タレが肉のすみずみまでしっかりと染み込むよう、手で優しく揉みこむように混ぜ合わせます。約5分ほど揉み込むと、タレがよく馴染みます。
Step 9
すぐに炒めても美味しいですが、時間をおいてタレをさらに馴染ませると、より深みのある味わいになります。タレを絡めた牛肉を密閉容器に移し、冷蔵庫で最低30分以上（できれば一晩）寝かせると、格別の美味しさに。時間がない場合は、すぐに炒めても大丈夫です。
Step 10
中火で熱したフライパンに、タレを絡めた牛肉と残りのタレを一緒に入れて炒めます。牛肉がくっつかないように、菜箸やフライ返しでほぐしながら火を通してください。お肉が硬くならないように、炒めすぎには注意しましょう。
Step 11
牛肉の色が半分ほど変わり、火が通ってきたら、準備したエノキダケ（2カップ）をほぐして加え、一緒に炒めます。エノキダケは、お肉と一緒に炒めることで旨味が増し、食感も良くなります。
Step 12
エノキダケがしんなりして、牛肉に完全に火が通るまで一緒に炒め続けます。プルコギのタレが多すぎる場合は、少し煮詰めて、お好みのとろみに調整してください。タレが肉に程よく絡んでいる状態が理想的です。
Step 13
よく火が通ったプルコギを、お皿に彩りよく盛り付けます。最後に、香ばしさと見た目のアクセントに、炒りごまをたっぷり振りかけたら、おいしいプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
