簡単レンジで自家製ラー油
電子レンジで簡単！無添加自家製ラー油の作り方
市販のラー油も良いですが、ご自宅で作ればさらに新鮮で安心です。今日は、冷蔵庫にある材料と電子レンジさえあればあっという間に完成する、超簡単ラー油のレシピをご紹介します。良質な油と質の良い唐辛子を使って、あなただけの風味豊かなラー油を作りましょう。材料の風味を移す方法なので、特別なこし作業なしでもきれいに仕上がりますが、今回はティーバッグが小さすぎたため、一部材料があふれてしまい、ザルで一度こしました。
材料- キャノーラ油 250ml 1本
- 唐辛子粉（粗挽き）大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1本
- ティーバッグ（空のもの） 1個
調理手順
Step 1
ラー油作りで唐辛子粉だけでは物足りないですよね！ニンニク、生姜、ネギなどの香味野菜を一緒に入れると、より深く豊かな香りが生まれます。風味をプラスする香味野菜を準備しましょう。
Step 2
油はどんな種類でも使えますが、香りの強いオリーブオイル、ごま油、えごま油よりも、発煙点が高く香りがすっきりしたキャノーラ油、ぶどうシード油、サラダ油などをおすすめします。ご自宅にあるどんな油でも活用してください。私はキャノーラ油を使用しました。
Step 3
清潔なティーバッグに、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、唐辛子粉を計量して入れてください。ティーバッグがない場合は、ガーゼや小さなこし器を使っても良いでしょう。
Step 4
電子レンジ対応の容器に、用意した油を注ぎ、唐辛子粉と香味野菜が入ったティーバッグを入れてください。油がティーバッグを十分に覆うようにしてください。
Step 5
長ネギはきれいに洗い、水気を完全に拭き取ってから、2〜3cmの長さに切って油に入れてください。ネギの香りが油にしっかり移ります。
Step 6
容器の口をラップで覆ってください。電子レンジ調理中に水分が蒸発するのを防ぎ、油はねも防止します。
Step 7
ラップをかけた上部を、箸や爪楊枝などで3〜4箇所穴を開けてください。蒸気が抜けるための穴を作ることで安全性が高まります。
Step 8
電子レンジに入れ、3分間加熱してください。最初は弱めの火力で、材料の香りをじっくりと引き出す工程です。
Step 9
3分経って取り出してみると、まだ唐辛子の赤い色が薄く見えるかもしれません。まだ油に香りが十分に染み出してきていない状態です。
Step 10
電子レンジを1分ほど休ませてから、再び3分間加熱してください。2回に分けて加熱することで、材料の味と香りがより一層引き出されます。
Step 11
合計6分間の電子レンジ加熱が終わった後取り出すと、最初よりもずっと濃く、きれいなラー油の色になっているはずです。香ばしい香りがすでに食欲をそそります！
Step 12
油が非常に熱い可能性があるので、少し冷めるまでしばらく待ってください。これで、風味豊かで香り高い自家製ラー油の完成です。お料理に使うと、旨味がぐっと増すでしょう。
Step 13
私が最初に使ったティーバッグは小さすぎたため、油と唐辛子粉の一部があふれてしまいました。もし大きめのティーバッグを使われた場合は、ティーバッグだけをそっと取り出せばきれいに仕上がります。もし材料があふれた場合は、ザルで一度こして、澄んだラー油だけを取り出してください。
Step 14
澄んでいて鮮やかな赤い色のラー油が完成しました！ピリ辛で香ばしい香りが本当に良いです。これでチャーハン、トッポギ、各種和え物などに使うと、味が格段にレベルアップしますよ。
Step 15
保存する容器は、あらかじめ熱湯消毒して完全に乾燥させてからラー油を詰めてください。このように衛生的に管理することで、ラー油をより長く新鮮に保つことができます。完成したラー油を丁寧に容器に移してください。
