簡単プルコギ丼
お家で簡単！韓国風プルコギと日本風牛丼の味を一杯に詰め込んだ特別な丼レシピ
こんにちは、アンリ姉さんです。今日は冷蔵庫から出したばかりの新鮮なプルコギで美味しいプルコギ丼を作りましょう。前夜から冷蔵庫でゆっくり解凍した、柔らかいオーストラリア産プルコギ用牛肉300gを使います。このお肉は300gずつ個別に包装されているので、一人前の食事に使いやすく、味も良いのでプルコギ、しゃぶしゃぶ、スープなど、様々な料理に活用しています。家族みんなが好きな、満足感のある一品を早速作ってみましょう！
材料- 牛プルコギ用牛肉 300g
- 醤油 大さじ1
- うどんつゆ（めんつゆ） 大さじ1
- 刻みネギ 1カップ
- 卵 1個
- 玉ねぎ 1カップ
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 千切り生姜 少量
- 梅エキス 大さじ2
- こしょう 少々
- 玉ねぎの絞り汁 1パック
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
最近は300gずつ個別に包装されたプルコギ用牛肉がたくさん出ていて、とても便利です。使いたい分だけ解凍すれば良いので、無駄もなく良いですね。
Step 2
前夜に冷蔵庫で解凍したプルコギ用牛肉は、ザルにあげて軽く血合いを抜いてください。血合いを抜くことで、肉の臭みを減らし、すっきりとした味に仕上がります。
Step 3
食べやすい大きさにプルコギ用牛肉をカットしてください。あまり小さく切ると炒める際に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさを保つのが良いでしょう。
Step 4
玉ねぎはきれいに洗い、薄く千切りにします。計量カップで1カップ程度が適量です。玉ねぎの甘みがプルコギのタレとよく合い、風味を増してくれます。
Step 5
タレ作り開始：まず、うどんつゆ（めんつゆ）大さじ1を用意します。
Step 6
ここに醤油大さじ1を加えます。
Step 7
こしょうを少々振り、梅エキス大さじ2を加えて甘みと旨味をプラスします。これらの調味料が牛肉の味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 8
広めのフライパンにプルコギ用牛肉を入れ、まず梅エキスだけを加えて軽く炒めます。肉の色が変わってきたら、用意したタレ（醤油大さじ1、うどんつゆ大さじ1、おろしニンニク小さじ1/2）を加えてよく揉み込み、タレが肉全体に均一に絡むようにします。
Step 9
この時、ご家庭に玉ねぎの絞り汁があればぜひ加えてください！玉ねぎの絞り汁は、お肉をより一層柔らかくし、臭みを効果的に取り除いてくれる最高の隠し味です。肉料理にはいつも玉ねぎの絞り汁を使っています。
Step 10
タレを絡めた肉をフライパンで中火で炒めます。焦げ付かないように時々かき混ぜることが大切です。
Step 11
肉が70〜80%程度焼けたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。今日はネギの代わりに玉ねぎだけを加えて風味をプラスします。お好みで長ネギを加えても良いでしょう。
Step 12
肉と玉ねぎがほぼ焼けたら、丼にするのでタレを煮詰めすぎなくても大丈夫です。むしろ、少し汁気がある方がご飯と絡んでさらに美味しくなります。最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、こしょうを軽く振って仕上げます。香ばしい風味が加わり、より美味しくなりますよ。
Step 13
美味しいプルコギ炒めが完成しました！さあ、丼に乗せる準備をしましょうか？
Step 14
丼の上にのせる新鮮な刻みネギを準備します。あらかじめネギカッターで細かく切り、冷水で洗ってから冷蔵庫に保管しておくと、シャキシャキで新鮮な刻みネギが楽しめます。肉を炒める際に長ネギを加えなかったので、ここで刻みネギが新鮮さを加えてくれます。
Step 15
卵は半熟の目玉焼きにして準備してください。黄身が少し半熟だと、ご飯の上に乗せて崩して混ぜて食べると本当に美味しいですよ！
Step 16
温かいご飯を適量器によそいます。丼のベースとなるご飯をしっかり準備しましょう。
Step 17
ご飯の上に、よく炒めたプルコギをたっぷりとのせます。ご飯が見えなくなるくらい豊かに乗せると、見た目も美味しそうになります。
Step 18
その上に、美味しそうに焼いた半熟の目玉焼きを乗せます。黄身のコクがプルコギとよく合うでしょう。
Step 19
最後に、卵の黄身が少し見えるように、新鮮な刻みネギをきれいに盛り付けて飾り付けます。刻みネギの色合いが丼をより食欲をそそるものにしてくれます。
Step 20
仕上げにごまをパラパラと振りかけて香ばしさを加え、日本風牛丼のように添えるために千切り生姜を数本乗せます。牛丼の特徴であるめんつゆ（うどんつゆ）と生姜を、プルコギに少し加えて韓国風丼にアレンジしてみたら、意外にもよく合いました！もし生姜の香りが苦手なら、乗せなくても大丈夫です。また、生のネギのピリッとした味が苦手な方は、肉を炒める際に一緒に炒めて乗せても良いでしょう。私は刻みネギが好きなので、新鮮でさっぱりと楽しむことが多いです。お好みに合わせて調節して、美味しく召し上がってください！
