簡単チャプチェ
家族みんなが喜ぶ美味しいチャプチェを、お家で簡単・スピーディーに作りましょう！
手間はかかるけれど、見た目の華やかさと豊かな味わいで、お祝いや特別な日には欠かせないメニュー、それがチャプチェです。しかし、このレシピを使えば、面倒な下準備なしで、春雨を別で茹でる必要もなく、調味料と直接炒めるだけで、お家でも手軽に本格的なチャプチェを楽しむことができます。特別な日にも、何気ない日にも、食卓を豊かに彩ってください！
主な材料- 春雨（チャプチェ用） 300g
- 牛肉（チャプチェ用） 200g
- 新鮮なニラ 1束
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤パプリカまたは赤唐辛子 1個
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 塩 少々（味調整用）
春雨の合わせ調味料- 醤油 1/2カップ
- みりん（または料理酒） 1/4カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 3大さじ
- こしょう 少々
- ぶどうの種油（またはサラダ油） 4大さじ
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 刻みねぎ 小さじ1
- 刻みニンニク 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 醤油 1/2カップ
- みりん（または料理酒） 1/4カップ
- 水 1カップ
- 砂糖 3大さじ
- こしょう 少々
- ぶどうの種油（またはサラダ油） 4大さじ
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 刻みねぎ 小さじ1
- 刻みニンニク 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をします。ニラはきれいに洗い、4cmの長さに切ります。にんじんと玉ねぎは皮をむき、同様に4cmの長さに細切りにします。赤パプリカや赤唐辛子も種を取り除き、同じくらいの長さに細切りにすると、彩りがさらに美しくなります。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ります。次に、準備した「牛肉の下味用調味料」（醤油大さじ1、砂糖小さじ1、刻みねぎ小さじ1、刻みニンニク小さじ1、こしょう少々、ごま油少々）をすべて加えて、よく揉み込んで下味をつけます。こうすることで、牛肉がより柔らかく美味しく仕上がります。
Step 3
チャプチェの要となる春雨は、冷水ではなくぬるま湯（約40℃）につけて30分ほど十分にふやかしておきます。春雨が柔らかくふやけることで、後で調味料がよく染み込み、べたつかずに調理できます。
Step 4
大きめのフライパンを中火で熱し、ぶどうの種油（またはサラダ油）を1〜2大さじ加えます。細切りにしたにんじんと赤唐辛子（またはパプリカ）を加え、それぞれ軽く炒めてしんなりさせます。色が鮮やかになるように炒めるのがポイントです。調理中にごく少量の塩を振ると、野菜の甘みが引き立ちます。
Step 5
にんじんと赤唐辛子を炒めたフライパンに、そのまま玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みが加わり、風味が増します。
Step 6
次に、下味をつけた牛肉を加え、菜箸でほぐしながら炒めます。牛肉の色が変わり、完全に火が通るまで炒めてください。炒めるときに出る肉汁も、チャプチェの旨味を豊かにします。
Step 7
全ての具材を炒め終えたフライパンに、「春雨の合わせ調味料」（醤油1/2カップ、みりん1/4カップ、水1カップ、砂糖3大さじ、こしょう少々）をすべて加えて、強火で煮立たせ、調味料を作ります。
Step 8
1. 調味料が沸騰したら、水気をよく切ったふやかした春雨を加えます。2. 春雨が調味料を吸って煮えてきたら、時々春雨を混ぜながら、調味料の水分が少なくなる（約大さじ2程度残るまで）まで炒め煮にします。この時、春雨がくっつかないように注意しながら炒めてください。
Step 9
調味料が春雨によく染み込み、春雨がほぼ火が通ったら、あらかじめ炒めておいた牛肉と細切りにしたニラをすべてフライパンに加えます。まだ加熱していないニラを最後に加えることで、シャキシャキとした食感と新鮮な香りを保つことができます。
Step 10
全ての材料が均一に混ざるように軽く炒め合わせます。春雨と野菜、お肉がよく馴染んだら、火を止める直前にごま油をたっぷりと回しかけ、炒りごまを振りかけて香ばしい風味をプラスしてください。
Step 11
出来上がったチャプチェを、器にたっぷりと盛り付けます。お好みで、薄く焼いた卵焼きを細切りにして錦糸卵のようにトッピングすると、さらに食欲をそそるチャプチェになります。どうぞ召し上がれ！
