簡単サーモンのステーキと澄んだわかめスープ
缶詰サーモンで手軽に！ごちそうサーモンステーキとあっさりわかめスープ
ステーキというと洋食なのでスープは合わないのでは？と思われがちですが、すっきりと仕上げたわかめスープとも驚くほど相性が良いんです。このレシピで、特別な日にも、普段の食卓にもぴったりのごちそうを簡単に作りましょう。
わかめスープの材料- 乾燥わかめ 20g
- 米のとぎ汁 6カップ (約1.2L)
- だし用煮干し 1掴み (約10g)
- 昆布 1枚 (5x5cm)
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- 塩 少々（味を見て調整）
サーモンステーキの材料- サーモン缶 1個（油を切ったもの）
- キャベツ 4〜5枚
- オリーブオイル 少々
バルサミコ・エゴマドレッシング- バルサミコクリーム 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- エゴマパウダー 大さじ1
- 塩 少々
マヨネーズ玉ねぎソース- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- マヨネーズ 大さじ3
- ハニーマスタード 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 酢 小さじ1
付け合わせ（ガーニッシュ）- エリンギ 1/2パック
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々（粗挽き）
- 玉ねぎ 1/4個（輪切り）
- ミニトマト 3〜4個
- サーモン缶 1個（油を切ったもの）
- キャベツ 4〜5枚
- オリーブオイル 少々
バルサミコ・エゴマドレッシング- バルサミコクリーム 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- エゴマパウダー 大さじ1
- 塩 少々
マヨネーズ玉ねぎソース- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- マヨネーズ 大さじ3
- ハニーマスタード 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 酢 小さじ1
付け合わせ（ガーニッシュ）- エリンギ 1/2パック
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々（粗挽き）
- 玉ねぎ 1/4個（輪切り）
- ミニトマト 3〜4個
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- マヨネーズ 大さじ3
- ハニーマスタード 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 酢 小さじ1
付け合わせ（ガーニッシュ）- エリンギ 1/2パック
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々（粗挽き）
- 玉ねぎ 1/4個（輪切り）
- ミニトマト 3〜4個
調理手順
Step 1
1. **わかめの準備**: 乾燥わかめは、水で数回洗って汚れを落とし、しっかりと水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
2. **だしをとる**: 鍋に米のとぎ汁を入れ、準備したわかめ、煮干し、昆布を一緒に入れて約10分置きます。
3. **わかめスープを煮る**: だしが出たら昆布を取り出し、鍋を火にかけます。わかめスープが沸騰したら煮干しを取り出します。
4. **味を調える**: だし醤油大さじ1と、お好みで塩を加えて味を調えます。澄んだすっきりとした味になるように調整するのがポイントです。弱火でじっくり煮込むと、より深い味わいになります。
Step 2
1. **サーモンの下準備**: サーモン缶はザルにあげて油をしっかりと切ります。缶からサーモンをそっと取り出し、形が崩れないように注意します。
2. **キャベツサラダの準備**: キャベツは細切りにし、冷水に浸けてパリパリの食感を出してから、しっかりと水気を切ります。
3. **ドレッシング作り**: 小さなボウルにバルサミコクリーム、オリーブオイル、エゴマパウダー、塩少々を入れてよく混ぜ、バルサミコ・エゴマドレッシングを作ります。
4. **サラダを和える**: 準備したキャベツの千切りに、バルサミコ・エゴマドレッシングを加えて優しく和えます。
5. **ソース作り**: 玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてボウルに入れ、酢小さじ1を加えて軽く混ぜてから、しっかりと水気を絞ります。これにマヨネーズ、ハニーマスタード、レモン汁を加えてよく混ぜ、マヨネーズ玉ねぎソースを作ります。
6. **盛り付け**: 大皿にキャベツサラダをきれいに盛り付け、その上に油を切ったサーモンを丁寧にのせます。サーモンの上にマヨネーズ玉ねぎソースをたっぷりとかけます。オリーブも薄切りにして飾ります。
Step 3
1. **エリンギの準備**: エリンギは石づきを切り落とし、さっと洗って水気を切ります。
2. **きのこを炒める**: フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、エリンギを加えて中〜強火でこんがりと炒めます。
3. **味付け**: 炒めたエリンギに塩と挽きたてのこしょうを少々振って風味をつけます。
4. **玉ねぎを焼く**: エリンギを炒めているフライパンの片隅、または別のフライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにした玉ねぎを両面がきつね色になるまで焼きます。
5. **仕上げ**: 出来上がったサーモンステーキの横に、炒めたエリンギをきれいに盛り付け、その上に焼いた玉ねぎをのせます。新鮮なミニトマトを添えて、彩りと味のバランスを整えます。
