簡単なのに特別！年末年始にぴったりな美味しいサーモンビビンソース
年末年始のおもてなしに最適！簡単で美味しいサーモンビビンソース
もう年末だなんて、信じられないほど時間が経つのは早いですね！今年が終わる前に、大切な人たちと温かい時間を過ごしたいものです。おもてなし料理が複雑だと、楽しむよりもストレスになってしまうことがあります。そこで今回は、息子が送ってくれた新鮮なサーモンを使って、誰でも簡単・シンプルに作れて、しかも味は格別な「サーモンビビンソース」のレシピをご紹介します。前日に作っておけば、友人たちが訪ねてくる日も、もっとゆったりと楽しい時間を過ごせるはず。見た目も美しく、味も素晴らしいサーモンビビンソースで、年末の雰囲気を盛り上げましょう！
主な材料- 新鮮な生サーモン 600g、食べやすい大きさにカット
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本、細かく刻んでピリッとした辛さをプラス
- 玉ねぎ 1/2個、薄切りにして甘みと食感を加える
- 温かいご飯、しっかりとした食事のために
- 卵、お好みで目玉焼きまたはポーチドエッグに
特製醤油ダレ- 水 300ml、タレの濃度を調整するベース
- 醤油（韓国産推奨） 150ml、深みと豊かな旨味を担当
- みりん 60ml、臭み消しと旨味アップに
- 梅エキス（または梅シロップ） 60ml、甘酸っぱさとほのかな香りをプラス
- オリゴ糖 大さじ1、まろやかな甘さと照りを出す
- 乾燥昆布 1～2枚、深い旨味を引き出す隠し味
- 水 300ml、タレの濃度を調整するベース
- 醤油（韓国産推奨） 150ml、深みと豊かな旨味を担当
- みりん 60ml、臭み消しと旨味アップに
- 梅エキス（または梅シロップ） 60ml、甘酸っぱさとほのかな香りをプラス
- オリゴ糖 大さじ1、まろやかな甘さと照りを出す
- 乾燥昆布 1～2枚、深い旨味を引き出す隠し味
調理手順
Step 1
美味しいサーモンビビンソースの基本となる特製醤油ダレを作りましょう。鍋に水300ml、醤油150ml、みりん60ml、梅エキス60ml、オリゴ糖大さじ1を計量して入れます。ここに深い旨味を加えるための乾燥昆布1～2枚を一緒に入れて、中火で煮詰めます。タレが沸騰したら、すぐに火を止めるのがおすすめです。
Step 2
玉ねぎはビビンソースの風味を豊かにする重要な野菜です。用意した玉ねぎ1/2個をきれいに洗い、皮をむいて、薄切りにします。ビビンソースに入れたときに、食感と甘みがよく調和するように切るのがポイントです。
Step 3
醤油ダレが沸騰したら、あらかじめ切っておいた玉ねぎを加え、すぐに火を止めます。こうすることで、玉ねぎのシャキシャキとした食感を残しつつ、タレの風味がほんのり染み込んで、さらに美味しくなります。タレが完全に冷めるまでそのまま置いておきましょう。
Step 4
ピリッとした辛みを加える青唐辛子は2本用意します。きれいに洗ってヘタを取り、細かく刻みます。辛いのがお好きな方は、量を調整しても良いでしょう。
Step 5
新鮮な生サーモン600gを用意します。サーモンは生臭さがなく、新鮮なものを使うことが大切です。食べやすい一 кусок（ひとくち）大に切ります。あまり大きいと混ぜて食べにくいことがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 6
保存しやすく、味がよく染み込むように密閉できる容器を用意しましょう。まず、食べやすい大きさに切ったサーモンを容器の底に敷き詰めます。サーモンの鮮度を保つために、冷たい状態で保つことが重要です。
Step 7
サーモンの上に、細かく刻んだ青唐辛子を均等に振りかけます。青唐辛子の辛みがサーモンの風味とよく合い、脂っこさを和らげて旨味を加えてくれるでしょう。
Step 8
いよいよ、完全に冷めた特製醤油ダレを容器に注ぎます。サーモンがタレに浸るくらいたっぷりと注ぐと、味が均一にしっかりと染み込んで、さらに美味しく熟成されます。容器の蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に入れ、半日（一晩）ほど熟成させると、深みのある味わいのサーモンビビンソースが完成します。
Step 9
器に温かいご飯をたっぷり盛り、熟成させたサーモンビビンソースをたっぷりと乗せます。ビビンソースの味を個人の好みに合わせるために、タレを少しだけ余分に残しておき、ご飯と混ぜる際に加えて混ぜることをお勧めします。塩辛すぎないように味を調整することが大切です。
Step 10
最後に、こんがり焼いた目玉焼きや、とろりとしたポーチドエッグをご飯の上にのせれば、見た目も華やかで、さらに味わい豊かなサーモンビビンバの完成です！特別な日にも、普段の食事にも、美味しいサーモンビビンソースで楽しい食卓をお楽しみください。
