簡単なのに本格的！白宗源（ペク・ジョンウォン）式ほうれん草ナムルの作り方
ほうれん草ナムル レシピ, ほうれん草の茹で方, 簡単ナムル副菜
さっと茹でるだけで、シャキシャキとした食感と優しい甘みが楽しめる美味しいほうれん草ナムルを作りましょう。あの人気料理研究家ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、さらに簡単で美味しく作れる方法をご紹介します。
主な材料- ほうれん草 1/2束
- にんじん ひとつかみ（約30g）、千切り
- 刻みねぎ 少々（約大さじ1）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（約大さじ1/2）
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は誰でも簡単に作れる、美味しいほうれん草ナムルのレシピをご紹介します。新鮮なほうれん草で作るナムルは、ご飯のお供にぴったりなんです。香ばしいごま油と、コクのあるごまの風味が食欲をそそります。さあ、この美味しいほうれん草ナムルを早速作ってみましょう！
Step 2
まず、ほうれん草を流水で丁寧に洗いましょう。特に根元には土が残りやすいので、根元を少し切り落とすか、念入りに洗い流すのがおすすめです。ほうれん草は洗いすぎると栄養が失われることがあるので、さっと2〜3回洗う程度で十分です。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗ったほうれん草（特に根元が赤くて甘みのある『ソムチョ』という種類のほうれん草を使うと、より一層美味しくなります！）を入れ、わずか40秒だけ茹でてください。茹ですぎると食感が失われてしまうので、時間の厳守が大切です！
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷たい水でさっと洗いましょう。このひと手間で、ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感が引き立ちます。冷水から取り出したほうれん草は、両手で優しく挟むようにして水気を絞ってください。強く絞りすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、適度な力で水気を切るのがポイントです。
Step 5
水気を絞ったほうれん草に、全ての調味料を加えて優しく和えましょう。ボウルにほうれん草、塩（小さじ1/2）、おろしにんにく（小さじ1/2）、刻みねぎ（少々）、ごま油（小さじ1）、そして千切りにしたにんじん（ひとつかみ）を加えます。手で優しく混ぜ合わせます。にんじんは彩りを添え、ポリポリとした食感を加えて、ほうれん草ナムルをより豊かにしてくれます。全ての材料が均一に混ざるように、優しく和えてください。
Step 6
最後に、炒りごまをパラパラと振りかければ、美味しいほうれん草ナムルの完成です！ほんのりとした苦みと甘みが絶妙なほうれん草本来の味に、香ばしいごま油とごまの風味が絶妙にマッチしています。温かいご飯の上にのせて、混ぜて食べれば最高です！簡単なのに栄養満点なほうれん草ナムル、ぜひ今晩のおかずに加えてみてください！
