簡単で美味しい！戻さずに作るイカの韓国風炒め（チンミチェポックン）レシピ
戻さず、ねっちり食感！国民食チンミチェポックンの黄金レシピ
ご飯が止まらなくなること間違いなし！老若男女問わず大人気の、ねっちり甘辛いイカの韓国風炒め（チンミチェポックン）を、お家で手軽に作れる裏技をご紹介します。炊きたてのご飯に乗せれば、ご飯一膳があっという間！おかずとしても最高です。
主材料- 乾麺状のイカ（チンミチェ） 200g（約2掴み）
甘辛ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 小さじ1/2（水あめやオリゴ糖で代用可）
- 醤油（韓国の食卓醤油）小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 小さじ1/2（水あめやオリゴ糖で代用可）
- 醤油（韓国の食卓醤油）小さじ1/2
調理手順
Step 1
乾麺状のイカ（チンミチェ）200gを用意します。料理の食感を左右する大切な工程です。食べやすいように3〜4cmの長さに切ります。長すぎると食べにくいので、お子さんでも食べやすいように適度な長さにカットしてください。
Step 2
切ったチンミチェに付いている細かい粉やカスをきれいに払い落とします。この一手間で、チンミチェポックンがよりすっきりと美味しく仕上がります。手で優しく払うか、ザルにあげて振ると良いでしょう。
Step 3
フライパンに何もひかずに、カスを払ったチンミチェを入れ、弱火で3分ほど軽く乾煎りします。こうすることで、チンミチェ特有の生臭さが飛び、香ばしい風味が引き立ち、炒めた時にさらにねっちりとした食感を楽しむことができます。3分経ったら火を止めます。
Step 4
乾煎りしたチンミチェを大きめのボウルに移し、熱湯をチンミチェ全体に均一にかけます。熱湯をかけるのは、イカを戻す代わりに柔らかくしつつも、ねっちりとした食感を活かすためです。約10〜20秒ほど浸したら、ザルにあげて手でしっかりと水気を絞り取ってください。水気をしっかりと絞ることが、味がよく染み込んでより美味しくなる秘訣です。
Step 5
水気をしっかりと絞ったチンミチェに、準備しておいたヤンニョム（コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、コチュカル大さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2）を全て加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がチンミチェ全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせるのがポイントです。強く揉みすぎるとイカが崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 6
調味料が均一に馴染むように揉み合わせたチンミチェに、最後に炒りごまを振りかければ、ねっちり甘辛い国民食チンミチェポックンの完成です！すぐに食べても美味しいですし、お弁当のおかずや常備菜として数日間保存しても良いでしょう。どうぞお召し上がりください！
