簡単おいしい！ズッキーニと玉ねぎの炒め物
超簡単！ズッキーニと玉ねぎの黄金炒めレシピ
冷蔵庫に常備されているズッキーニと玉ねぎを使って、美味しい炒め物おかずを作りましょう。炒めるだけのシンプルな調理法よりも調理時間が短く、手間がかからないので、忙しい日にもパパッと作れます。あっさりしながらも旨味たっぷりなズッキーニと玉ねぎの炒め物で、ご飯が進む一品を完成させてください！
主材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 少々（小口切り）
- 水 1/2カップ（約100ml）
調味料- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（エビの塩辛） 大さじ1（汁ごと）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ1
- ごま 少々
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（エビの塩辛） 大さじ1（汁ごと）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、ズッキーニと玉ねぎをきれいに洗い、準備してください。新鮮なズッキーニを選ぶコツは、表面が滑らかでしっかりしており、全体的に均一な色をしているものを選ぶことです。
Step 2
ズッキーニはヘタを取り、厚さ0.5cmの半月切りにします。薄すぎると炒めている間に崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。玉ねぎは皮をむき、4等分してから薄切りにすると、味がよく染み込みます。
Step 3
長ねぎは、太い部分を中心に小口切りにして準備します。ねぎの香りが料理の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯ほどひき、まず薄切りにした玉ねぎと切ったズッキーニを入れて、透明になるまで軽く炒めます。その後、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、アミの塩辛大さじ1（汁ごと）、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1を全て加え、調味料が野菜に均一に絡むように炒め合わせます。アミの塩辛は旨味を加えてくれるので、ぜひ加えてください！
Step 5
調味料と野菜が全体的に混ざったら、水1/2カップ（100ml）を加え、準備しておいた小口切りの長ねぎを入れます。全ての材料をよく混ぜ合わせたら、蓋をして弱めの中火でズッキーニが柔らかくなるまで約5〜7分間煮込みます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜるのが良いでしょう。
Step 6
ズッキーニがお好みの柔らかさになり、水分が少し減ってきたら、最後にエゴマ油（ドゥルギルム）大さじ1をフライパンの縁から回し入れて香りをつけます。エゴマ油の香ばしい風味が、ズッキーニと玉ねぎの炒め物の味を一層引き立ててくれます。
Step 7
出来上がったズッキーニと玉ねぎの炒め物を、美味しそうなお皿に盛り付けます。最後に香りの良いごまをパラパラと振りかければ、見栄えの良いズッキーニと玉ねぎの炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
