簡単おいしい！みょうがの茎の炒め物レシピ

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4年前

食欲をそそる国民的副菜！手早く作れるみょうがの茎の炒め物

安価で手に入りやすい塩蔵みょうがの茎を使った、美味しい炒め物副菜を作りましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの魅力的な料理です。特別な技術は不要で、誰でも簡単に作れますよ！

まず、塩蔵みょうがの茎を準備します。流水で塩分を軽く洗い流した後、手でみょうがの茎をしっかりこするようにして、2〜3回丁寧に洗ってください。これにより、余分な塩分を取り除くのに役立ちます。

洗ったみょうがの茎を、冷たい水に10〜20分ほど浸しておきます。この工程で、みょうがの茎の塩味が適度に抜けるようにします。私は個人的に少し塩気がある方が好きなので、塩分を完全に抜いていません。薄味がお好きな方は、水に浸す時間を長くしても構いません。

水に浸したみょうがの茎は、手でしっかりと水気を絞り取ってください。その後、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。

玉ねぎは千切りにし、にんじんも同様の太さに千切りにして準備します。野菜の切り方を均一にすることで、火の通りも揃い、よりきれいな仕上がりになります。

温めたフライパンに、切ったみょうがの茎を入れ、オリーブオイルを大さじ2〜3回し入れます。こしょうをほんの少しだけ「パラリ」と振り入れ、中火で約2分間、優しく炒めます。（ヒント：こしょうの香りが苦手な方は省略しても大丈夫です。私はみょうがの茎特有の臭みを抑えるために、少量加えています。）

次に、千切りにした玉ねぎとにんじんをフライパンに加えます。ここで塩をひとつまみだけ加え、玉ねぎが透明になり、しんなりするまで一緒に炒めてください。炒めすぎると野菜の食感が悪くなるので注意しましょう。

最後に、ごま油小さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけ、全体をよく混ぜ合わせたら、美味しいみょうがの茎の炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。