簡単おいしい！おでん入りもやしのチャンプルー風炒め
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安価で手に入りやすいもやしを使って、誰でも簡単に作れる美味しいおでん入りもやしの炒め物レシピをご紹介します。ご飯のおかずにもぴったりで、食卓が豊かになります。
主な材料- もやし 300g（新鮮なものを選んでください）
- 四角いおでん（魚のすり身） 2枚（お好みで量を調整してください）
- にんじん 1/3本（彩りを加えます）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に使うのがおすすめです）
調味料- ごま油 大さじ1.5（香ばしい風味を加えます）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（生にんにくを叩いて使うと香りが良いです）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- ナンプラー（魚醤） 大さじ0.5（深みのある味にしたいときに）
- オイスターソース 大さじ0.5（風味と旨味をアップ！）
- 料理酒 大さじ1（臭み消しと照りを出します）
- うま味調味料 少々（お好みで。味の調和を助けます）
- 白ごま 大さじ0.5（仕上げの飾り）
- ごま油 大さじ1.5（香ばしい風味を加えます）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（生にんにくを叩いて使うと香りが良いです）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- ナンプラー（魚醤） 大さじ0.5（深みのある味にしたいときに）
- オイスターソース 大さじ0.5（風味と旨味をアップ！）
- 料理酒 大さじ1（臭み消しと照りを出します）
- うま味調味料 少々（お好みで。味の調和を助けます）
- 白ごま 大さじ0.5（仕上げの飾り）
調理手順
Step 1
まず、もやし300gは流水で丁寧に洗いましょう。もやしの頭やひげが取れないように優しく洗い、しっかりと水気を切ることが大切です。青臭さが残らないように、よくすすいでください。
Step 2
四角いおでん2枚は、食べやすい大きさに切ります。まず半分に折り、3〜4等分してから、さらに0.5cm幅くらいの細切りにすると、味がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 3
にんじん1/3本は皮をむき、きれいに洗ってから、おでんと同じくらいの太さの細切りにしてください。にんじんは彩りを良くし、シャキシャキとした食感を加えます。
Step 4
長ねぎ1/2本は小口切りにします。この時、ねぎの青い葉の部分よりも、白い部分と薄緑の部分を使うと、辛味が少なく、料理の風味が増します。
Step 5
大きめのフライパンを用意し、フライパンが温まる前にごま油大さじ1をひきます。ごま油を先にひくことで、材料が焦げ付くのを防ぎ、ほのかな香りをつけられます。
Step 6
フライパンが軽く温まったら、水気を切ったもやしをきれいに並べ入れます。もやしは火にかけると水分が出るので、最初は強火で調理するのが良いでしょう。
Step 7
もやしを並べたら、その上に直接調味料を加えてください。にんにくのみじん切り大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、料理酒大さじ1を順番に加えます。
Step 8
調味料ともやしをフライパンに広げたら、その上にあらかじめ切っておいたおでん（魚のすり身）と細切りにしたにんじんをきれいに乗せます。このように材料を重ねていくと、均一に火が通りやすくなります。
Step 9
ここでフライパンに蓋をし、強火で約3分間蒸し焼きにします。この工程で、もやしから水分が出て、おでんとにんじんもちょうどよく火が通り、調味料が染み込んでいきます。
Step 10
3分経って蓋を開けると、もやしはしんなりとし、にんじんはシャキシャキ感を残しつつ、うまく火が通っているのを確認できます。水分が多すぎる場合は、少し煮詰めてください。
Step 11
フライ返しや菜箸2本を使って、もやしと調味料、おでん、にんじんが絡まないように優しくほぐしながら、全体が均一に炒め合わさるように炒めます。この時、材料が固まらないように優しく炒めるのがポイントです。
Step 12
全ての材料に調味料が均一に絡み、きれいな色合いになったら、切っておいた長ねぎとうま味調味料ひとつまみ（お好みで）を加え、もう一度優しく混ぜ合わせます。ねぎの香りが加わって、さらに美味しくなります。
Step 13
火を止める直前に、残りのごま油大さじ0.5と白ごま大さじ0.5を振りかけます。ごま油と白ごまの香ばしい香りが、料理の風味を一層引き立てます。
Step 14
美味しく炒めあがった、おでん入りもやしの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に食べれば、素晴らしい一食になりますよ。
