究極のLAカルビ焼き：お祝い、誕生日、特別な日のための最高レシピ
LAカルビの漬け込み方完全ガイド！お祝い料理、誕生日料理に最適！甘すぎずしょっぱすぎない、誰もが好きな香ばしくて美味しいLAカルビ焼きの秘訣。
お歳暮でいただいたLAカルビ、どう調理しようか悩んでいませんか？このレシピで、お店よりも美味しいLAカルビ焼きをご自宅で楽しんでください！しょっぱすぎず甘すぎない完璧な黄金比のタレで、深い風味と香ばしさが格別です。お客様のおもてなしや特別な日、または家族の食卓を豊かにしたいときにぴったりです。
主な材料- LAカルビ（韓国式ショートリブ）1.4kg
- 冷水 4カップ
- 砂糖 大さじ4
LAカルビのタレ- 梨ジュース（缶詰）1缶（約340ml）
- 醤油（ Jin Ganjang）1/2カップ（約100ml）
- すりおろしニンニク 大さじ1
- すりおろし生姜 1/2大さじ
- 料理酒（みりん等）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 長ネギ 1本（小口切り）
- キウイ 1個（皮をむき種を除く）
- 玉ねぎ 1/2個
- 黒胡椒 少々（挽いたもの）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- 松の実パウダー（飾り用）少々
- 梨ジュース（缶詰）1缶（約340ml）
- 醤油（ Jin Ganjang）1/2カップ（約100ml）
- すりおろしニンニク 大さじ1
- すりおろし生姜 1/2大さじ
- 料理酒（みりん等）大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 長ネギ 1本（小口切り）
- キウイ 1個（皮をむき種を除く）
- 玉ねぎ 1/2個
- 黒胡椒 少々（挽いたもの）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- 松の実パウダー（飾り用）少々
調理手順
Step 1
LAカルビの血抜きは、すっきりとした味にするための重要な工程です。ボウルに冷水4カップと砂糖大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせます。この砂糖水にLAカルビを入れ、約1〜2時間血抜きをします。途中で水を2〜3回換えるとさらに良いでしょう。（ヒント：血抜きを十分に行うことで、臭みがなくクリアな味になります。）
Step 2
血抜きをしたカルビは、流水で一枚ずつ軽く洗い、残った血や不純物を取り除きます。肉汁が逃げないように、強くこすりすぎないように注意してください。
Step 3
きれいに洗ったカルビは、ザルにあげて水気を完全に切ります。水気が残っていると、タレがしっかり染み込まず薄味になってしまうことがあります。
Step 4
ミキサーのボウルに、皮をむいたキウイ1個、玉ねぎ1/2個、そして梨ジュース1缶をすべて入れ、滑らかになるまで撹拌します。これらの果物が肉を柔らかくし、甘みと風味を加えます。
Step 5
ボウルに、ミキサーで撹拌した果物と野菜の混合物、醤油1/2カップ、水あめ大さじ2、すりおろしニンニク大さじ1、すりおろし生姜1/2大さじ、料理酒大さじ2、ごま油大さじ2、黒胡椒少々を入れます。長ネギ1本は小口切りにして加え、全ての材料がよく混ざるように混ぜて、美味しいLAカルビのタレを完成させます。
Step 6
広めの密閉容器またはボウルに、水気を切ったLAカルビを一層敷き、その上に準備したタレをたっぷりかけます。このように、カルビとタレを交互に重ねていきます。最後に残りのタレをすべてかけ、カルビがタレに均一に浸かるようにします。
Step 7
タレに漬け込んだLAカルビは、蓋をして冷蔵庫で最低一晩（8時間以上）熟成させるのが最適です。時間があれば一晩漬け込むことで、タレが深く染み込み、より美味しいカルビ焼きを楽しめます。（ヒント：急ぐ場合は、最低3〜4時間でも漬け込んでおくと良いでしょう。）
Step 8
熟成したLAカルビを焼く前に準備します。中火で熱したフライパンに、オリーブオイルまたはサラダ油を少量ひき、タレに漬かったカルビを適度な大きさに並べます。
Step 9
カルビを並べたら、タレを1杯程度フライパンの端に回し入れ、中火で一緒に焼いていきます。カルビの表面がこんがりと焼け、タレが少し煮詰まるまで、中火でゆっくりと焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意することが重要です。
Step 10
カルビの表面が軽くキャラメリゼされ、食欲をそそる色になるまで焼きます。タレがフライパンの底に少し焦げ付いて風味が増しますが、お肉自体が焦げ付かないように注意しながら焼いてください。ほんのり焦げ目がつくくらいに焼くと、さらに美味しく見えます。
Step 11
よく焼けたLAカルビは、お皿に盛り付けます。この時、新鮮なニラを軽く敷くと彩りも美しく、爽やかな香りを添えることができます。最後に松の実パウダーを軽く振りかけると、見た目も豪華で、一層風味豊かなLAカルビ焼きの完成です。
Step 12
時間がなく3時間しか漬け込みませんでしたが、味は本当に驚くほどでした。全くしょっぱすぎず甘すぎず、ご飯なしでもずっと食べ続けたくなるほど、ちょうど良い味付けでした。香ばしい肉の風味と柔らかい食感が絶品のLAカルビ焼きです。
